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酒糟
(釀酒後殘渣)
鎖定
- 中文名
- 酒糟
- 外文名
- distillers’ solubles
- 別 名
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紅糟
酒醅糟
酒糟詞語解釋
jiǔzāo
distillers’ grains∶自穀物中蒸出酒精或酒精飲料後的殘渣,用作家畜飼料
造酒剩下的渣滓。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作酢法》:“酒糟酢法:春酒糟則釅,頤酒糟亦中用。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·十二月》:“以酒糟塗抹灶門,謂之‘醉司命’。” 明 宋應星 《天工開物·曲糵》:“其曲一味,蓼身為氣脈,而米麥為質料,但必用已成曲,酒糟為媒合。”
2.酒糟也指甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地人喜愛。它是用沾米或者糯米通過酒餅發酵後釀製的食品,入口香甜美味,營養豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。不過各大超市有賣,自己製作也別有樂趣,夏季吃後還可清熱解暑,早晨加個雞蛋或者幾個湯圓在裏面,還可以當早餐,特好吃了。
酒糟養牛
酒糟是釀酒過程中的直接下腳料,它不僅含有一定比例的糧食可以節省喂牛的精料,它還含有豐富的粗蛋白,約高出玉米含量的2—3倍,同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等,賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高,這是農作物秸稈所不能提供的。
酒糟含有一定量的酒精度,餵食後,牛能夠安心趴卧和反芻。給牛投餵酒糟大約20—30天左右就會發現牛的皮毛更加光亮柔順,吃食也不再挑挑揀揀了。喂酒糟的牛,肉質好,纖維細、色澤鮮、有韌性,且淨肉率提高約4﹪-7﹪。每頭牛可增加收入660—960元。
酒糟酒糟發酵飼料
酒糟,粗蛋白含量可達到25%左右,將其當做牛或其他動物的飼料是一個很好的選擇。但是,直接用酒糟喂牛或其他動物不但營養價值得不到充分利用,而且口感還差。所以,最好用乳酸菌發酵劑發酵後再喂牛或其他動物才更安全更好,這樣的飼料營養才更全,口感才更佳。下面是酒糟發酵成豬飼料的操作方法及注意事項,供大家參考:
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3、混合物料。將備好的酒糟,玉米粉,麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起,一定要攪拌均勻。如果發酵的物料比較多,可以先將稀釋好的飼料發酵劑與部分物料混勻,然後再撒入到發酵的物料中,目的是為了做到物料和發酵劑混合更均勻。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右,判斷辦法:手抓一把物料能成團,指縫見水不滴水,落地即散為宜,水多不易升温,水少難發酵;加水時,注意先少加,如水分不夠,再補加到合適為止;
6、發酵完全。在自然氣温(啓動温度最好是在15℃以上為好)下密封發酵3天左右,有酒香氣時説明發酵完成;
7、注意事項。發酵過程中不能拆開翻倒,發酵後的成品在每次取料飼餵後應注意立即密封;成品可另行採用小袋密封保存或晾乾脱水、低温烘乾、或造粒等方式保存;不能使用黴爛變質的酒糟。
酒糟酒糟喂牛
酒糟是釀酒工業的殘渣,它不但富含營養和能量,而且也有增進食慾的作用。飼餵酒糟時應注意以下幾個方面的問題:
2、定時、定量飼餵。春冬兩季每天喂2次,早上7:30分上糟,中午飲温水1次,下午6點上糟。秋季早上7點上糟,中午飲温水1次,晚5:30分上糟。夏季早上4點上糟,晚上6:30分上糟,中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤,中期喂6公斤,後期喂5.5公斤為宜。
3、勤添、勤拌。飼餵時應少給勤添,隨吃隨拌。
酒糟美白功用
酒糟+温水敷面
用適量温水將冰凍的酒糟調開(注意不要調太稀哦),然後敷在臉上8分鐘就OK了,不過要先在手上試用哦,過敏就不好了。
酒糟食物營養成分
食物名稱 | 酒糟 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 227 千卡 |
蛋白質 | 14.9 g |
脂肪 | 1.5 g |
水分 | 51 g |
碳水化合物 | 23.8 g |
膳食纖維 | 5.2 g |
不溶性膳食纖維 | 5.2 g |
灰分 | 0.5 g |
葉酸 | 170 μg |
鈉 | 5 mg |
鎂 | 9 mg |
磷 | 8 mg |
鉀 | 28 mg |
鈣 | 8 mg |
鐵 | 0.8 mg |
銅 | 0.39 mg |
鋅 | 2.3 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.26 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2 mg |
泛酸 | 0.48 mg |
維生素B6 | 0.94 mg |
- 參考資料
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- 1. 酒糟 .漢典[引用日期2014-02-11]
- 2. 酒糟怎樣發酵成優質豬飼料 .中國農業網.2011-12-22[引用日期2013-01-17]