豬蹄花

1、豬手買來剁成小塊（或者讓商販代為斬成小塊），放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次。

2、鍋中加入適量的清水，加入薑片和葱段燒開後，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。然後拿一個大塑料袋放入焯過的豬手，加入少許白醋按摩10分鐘然後靜置10分鐘後備用。這是豬手好吃的一個重要環節，按摩。

3、鍋中加入少許油，爆香葱姜（喜歡蒜味的可以加少許蒜頭），然後加1升左右的水，放入萬用滷包，調入3湯勺醬油與少許鹽巴，大火燒開後轉小火燒30分鐘製成滷湯。

4、挑揀出滷湯裏面的調味料與滷包後加入按摩過的豬手。大火燒開後轉小火燉一小時，關火繼續燜3-4小時即可食用。不開蓋用餘温燜可以使豬蹄更加入味的同時也可以讓豬蹄入口即化。無比綿密。 ^[1] 

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