藕燉豬蹄花

菜系及功能：川菜菜譜

藕燉豬蹄花的原料：藕300克，豬蹄2只，鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、老薑、大葱各適量。

藕燉豬蹄花的做法：

（1）蹄燒盡殘毛，清洗乾淨，然後切成塊；藕去皮洗淨切成塊，放入清水中；老薑洗淨，用刀拍碎；大葱洗淨，挽成結。

（2）鍋置中火上，燒鮮湯下豬蹄塊、老薑、大葱、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，倒入沙鍋中，放入藕、鹽，移置小火上慢慢燉至原料香糯離骨，揀去姜、葱不用，烹入味精、雞精和勻，起鍋盛入湯碗中上桌即成。