複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

(石蒜科葱屬植物)

鎖定
葱(Allium fistulosum L.)是石蒜科葱屬多年生草本植物。鱗莖單生或聚生,圓柱狀,稀窄卵狀圓柱形,外皮白色;葉圓柱狀,中空,與花掌近等長;花梗近等長,纖細,無小苞片,花白色,花被片卵形;子房倒卵圓形,腹縫基部具不明顯蜜穴,花柱伸出花被;花果期4~7月。 [6]  [9] 
葱在中國各地廣泛栽培,國外也有栽培;北方以栽培大葱為主,南方栽培小香葱居多。對温度、光照、水分和土壤的適應性均較廣,喜冷涼不耐炎熱。忍耐温度的下限為-20℃,上限為45℃左右。適宜生長的温度範圍為7~35°C。耐旱不耐澇,以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土栽培為最好。採用播種繁殖,播種可撤播或條播。 [7-9] 
葱一般分大葱、小葱、冬葱三類。小葱也稱香葱、青葱、四季葱葱,冬葱也稱火葱,入藥者多用香葱。由於日常飯菜中都有葱,故又稱葱為“和事草”。葱可以促進胃液分泌,幫助消化,促進血液循環,也有興奮作用,對流行性感冒、頭痛、鼻塞等症狀有輔助治療作用。常食用葱還具有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂作用。如用葱、蒜和黑木耳一起食用,可以延緩血凝塊的形成,減少一些疾病的形成。因此民間流行“葱蒜不離菜,百病生不來”之説。 [8] 
中文名
拉丁學名
Allium fistulosum L.
植物界
被子植物門
單子葉植物綱 [5] 
天門冬目
石蒜科
葱屬
分佈區域
中國各地均有栽植
命名者及年代
L.,1753

形態特徵

葱,是石蒜科葱屬多年生草本植物。花葶圓柱狀,中空,高30~50(-100)釐米,中部以下膨大,向頂端漸狹,約在1/3以下被葉鞘;總苞膜質,2裂;傘形花序球狀,多花,較疏散;小花梗纖細,與花被片等長,或為其2~3倍長,基部無小苞片;花白色;花被片長6~8.5毫米,近卵形,先端漸尖,具反折的尖頭,外輪的稍短;花絲為花被片長度的1.5~2倍,錐形,在基部合生並與花被片貼生;子房倒卵狀,腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花柱細長,伸出花被外。花果期4~7月。 [1]  [6]  [9-11] 

近種區別

紅葱
茖葱
鱗莖單生或聚生,圓柱狀,稀窄卵狀圓柱形,外皮白色,稀淡紅褐色,膜質或薄革質,不裂。
鱗莖卵圓形,直徑約2.5釐米,鱗片肥厚,紫紅色,無膜質包被。
鱗莖外皮灰褐色至黑褐色,破裂成纖維狀,呈明顯的網狀。
花果期4-7月。
花期6月。
花果期6-8月。
葱
紅葱 紅葱
茖葱 茖葱

分佈範圍

葱原產自中國,分佈較大,中國南北各地均有種植 [2]  ,國外也有栽培。 [1] 

繁殖方法

播種 播種
葱一般採用播種繁殖,分為秋播育和春播育苗兩種。

秋播

  • 苗牀準備
苗牀 苗牀
應選擇土壤肥沃、能灌能排、在3~4年內未種過葱蒜類蔬菜的地塊。每畝育苗牀撒施充分腐熟的農家肥2500公斤,深耕細耙,做成100釐米寬的平畦。
  • 播種
一般秋天旬平均氣温穩定住16.5~17.0℃為適宜播種期,播種到土壤封凍有50~60天時間。一般採用條播法播種,行距15~20釐米,每畝川種3~4公斤;
  • 播後管理
秋播一般6~8天苗,由於當時氣温高,苗牀應注息保濕,播種後覆蓋地膜出苗時及時揭去,苗牀澆水應視土壤情況而定。一般出齊苗後澆一次小水,土壤封凍澆越冬水。澆封凍水後,可在育苗畦上撒一層馬糞、土雜肥或草木灰1~2釐米,以利防寒保濕,幼苗安全越冬。來年春天土壤化凍後要及時將覆蓋物摟出畦外,當秧苗長出3片真葉後,結合澆水追肥2~3次,每次用硫酸銨15公斤左右,或尿素6~7公斤。同時,近青後要及時拔除雜草進行二次間苗;定植前7天左右,停止澆水,返行煉苗,提高定植成活率。
定植前適齡壯苗為苗高40~50釐米,莖粗1.0~0.5釐米,根系發達,葉無黃尖,無病蟲害,每畝葱苗可定植5~8畝的面積。 [3] 

春播

苗牀準備
苗牀應在冬前準備好.要求同秋播。
播種
土壤解凍後越早越好,應頂凌播種。
播後管理
葱
出苗後撤去地膜,由於生長期短,要加強肥水管理,生長前期進行適當間苗,中期要肥水齊攻,追肥3~4次,後期要控制肥水,防止徒長影響成活率。 [3] 

栽培技術

定植

定植期
葱的定植期要求不嚴,在6月上旬至7月上旬均可定植。
精細整地,施足基肥
選擇地勢高燥,土層深厚,排灌方便,地力肥沃的地塊栽培。翻地前每畝撒施或定植前溝施4000公斤充分腐熟的農家肥,在農家肥中要事先摻入15公斤尿素,20公斤過磷酸鈣或20公斤複合肥、然後深翻耙平,開溝作壟。
嚴格選苗,及早定植
起苗前兩天澆一次水,保證起苗時乾濕適宜,起苗時要剔除病、殘苗,將壯苗分級定植。
合理定植
行距為80釐米,株距3~4釐米,每畝栽植2~3萬株為宜。
定植方法
一般採用排葱和插葱法。排葱適宜短白葱,插葱適合長白葱栽植。栽植深度要掌握上齊下不齊的原則,即葱苗心葉要距溝面以上7~10釐米為宜。 [3] 

田間管理

  • 灌水
一般分四個階段。第一階段是緩苗越夏期。無論哪種方法定植都必須澆足定植水,然後在大約20天的緩苗期間,水分上要寧幹勿澇,防止爛根。第二階段是發葉盛期,8月中旬以上,根下恢復進入葉發盛期,視苗情澆小水。第三階段是大葱旺盛生長及葱白形成期;是水分管理的關鍵時期,要掌握勤澆,重澆的原則。第四階段是葱白生長後期,10月下旬以後,應逐漸減少灌水。
  • 追肥
一般需進行三次追肥,第一次在8月上旬緩苗後進入發葉盛期前進行,每畝追尿素5~10公斤;第二次在8月下旬進行,此時正值發葉盛期,每畝施尿素5~10公斤,硫酸鉀15~20公斤。第三次在9月上旬進行,每畝追尿素5~10公斤。如肥力較高,第二、三次追肥可不進行。
  • 培土軟化
培土有軟化葱白和防止倒伏的作用。必須在葱白形成期分次進行,分別在8月上旬、8月下旬、9月上旬進行,培土深度第一、二次各為15釐米,一般第二次培土後平溝,第三次培土為7.5釐米左右,將行間土培到定植行上,使原先的壟變成溝,原先的溝變成壟。 [3] 
大葱培土。圖源:陳杏禹《蔬菜栽培(第二版)》 大葱培土。圖源:陳杏禹《蔬菜栽培(第二版)》

主要價值

食用價值

營養價值
葱含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。
  1. 解熱,祛痰。葱的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。
  2. 促進消化吸收。葱還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
  3. 抗菌,抗病毒。葱中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
  4. 防癌抗癌。香葱所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
  5. 葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
適用人羣
一般人羣均可食用,腦力勞動者更適宜。
食用禁忌
  1. 胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
  2. 表虛、多汗者也應忌食大葱。
  3. 眼疾患者。過多食用葱還會損傷視力,因此眼睛不好的人也不宜過多食用大葱。
注意事項
  1. 小葱拌豆腐:葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
  2. 葱燉狗肉、公雞肉:很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情。
  3. 吃葱不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與葱中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
  4. 服六味地黃丸期間不適宜吃葱:六味地黃丸是中醫中的瑰寶,葱是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎。葱、蒜味辛、性温,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃葱的。
保健食譜
葱豉湯具有發散風寒、理氣和中的功效,適用於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病症。
葱棗湯
葱棗湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
葱燉豬蹄具有補血消腫、通乳的功效。適用於血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產後乳少等病症。
⒋葱燒海蔘
葱燒海蔘具有滋肺補腎、益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精再生障礙性貧血、糖尿病等病症。
葱白粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。
⒍大葱紅棗湯
葱白20根,大棗20枚。將葱白洗淨切段,大棗洗淨切半;二者共入水中煎煮,起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效,可輔助治療神經衰弱所致的失眠、體虛乏力、食慾不振、消化不良等病症。

藥用價值

  • 葱莖白
【氣味】味辛,性平,無毒。
葱莖白 葱莖白
【主治】煮湯,可治傷風寒的寒熱,消除中風後面部和眼睛浮腫。藥性入手太陰肺經,能發汗;又入足陽明胃經,可治傷寒骨肉疼痛,咽喉麻痹腫痛不通,並可安胎。使用於眼睛,可眼清目明、輕身,使肌膚潤澤,精力充沛,抗衰老,祛除肝臟中的邪氣,通利中焦,調五臟,解各種藥物的藥毒,通大小腸,治療腹瀉引起的抽筋以及奔豚氣、腳氣,心腹絞痛,眼睛發花,心煩悶。另可通關節,止鼻孔流血,利大小便。治腹瀉不止和便中帶血。能達解表和裏,除去風濕,治全身疼痛麻木,治膽道蛔蟲,能止住大人虛脱,腹痛難忍,及小孩腸絞痛,婦女妊娠期便血,還可以促使乳汁分泌,消散乳腺炎症和耳鳴症狀。局部外敷可治狂犬咬傷,制止蚯蚓毒(此症鬚眉皆落,形似麻風,或夜間身上有蚯蚓聲)。解一切魚和肉的毒。 [4] 
葉
【主治】煨爛研碎,敷在外傷化膿的部位,加鹽研成細末,敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位,有除毒作用。還可以治療下肢水腫,利於滋養五臟,益精明目,發散黃疸病。 [4] 
【氣味】味辛,性温、滑,無毒。
【主治】喝葱汁可治便血,可解藜蘆和桂皮之毒。又可以散瘀血,止流血、疼痛及頭痛耳聾。 [4] 
須
【主治】主通氣,治飲食過飽和房事過度,治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將葱須研成末,每次用温酒送服二錢。 [4] 
花
【主治】心脾如刀割般的疼痛,同吳茱萸一起煎水服下,有效。 [4] 
【氣味】味辛,性大温,無毒。
【主治】使睛眼明亮,補中氣不足,能温中益精,養肺、養髮。 [4] 

植物文化

  • 民間習俗
相傳神農嘗百草找出葱後,便作為日常膳食的調味品,各種菜餚必加香葱而調和,故葱又有“和事草”的雅號。
廣西合浦等地流行歲時“食葱聰明”的飲食風俗,説的是每年農曆六月十六日夜,人人家菜園取葱使小兒食,曰食後能“聰明”。
  • 醫藥趣聞
古時有一員外患癃閉症,小便點滴不通,腹脹如鼓,十分難受。請醫服藥則嘔,家人已準備後事。忽聽撥郎鼓聲,有一江湖郎中正巧途經此地,忙請入家中。郎中望、聞、問、切四診之後,説拿葱來,將葱洗淨,插人尿道,助病人小便排出。然後服藥調理。員外大喜,賜重金謝之。
  • 民間諺語
“香葱蘸醬,越吃越壯。”
  • 相關趣事
第五屆章丘大葱評選活動在章丘市舉行。來自繡惠鎮的63歲葱農張念亭栽種的2.18米高的大葱榮獲第一名。

病蟲防治

綜述

葱的主要病害有霜黴病、紫斑病、鏽病炭疽病菌核病軟腐病等;主要蟲害有葱薊馬、葱線蟲病、潛蠅、夜蛾等。無論發生哪種病蟲害,都會嚴重影響葱良好生長,導致病蟲害的發生流行,造成減產並影響品質,影響銷路。 [2] 

霜黴病

霜黴病 霜黴病
葱霜黴病是影響葱生長、造成減產的主要高發病害之一,霜黴病多發生在春、秋季節,主要危害葉片和花梗。葉片發病,出現葉片扭曲、發黃、變厚,並生出黃白色或乳黃色病斑。花梗發病,會出現卵形或橢圓形病斑,濕度較大時,葉片及花梗的病斑上出現白色黴層,逐漸變成綠色或暗紫色。病害嚴重時,逐漸萎蔫枯死。若是整株發病,可使植株停止生長。病菌以孢子形式在病體組織內越冬,翌年條件適宜時活躍、萌發、飛散,經葉片氣孔入侵,成為初侵染源。潛伏期一般在5~10天。
  • 防治方法
霜黴病要遵循農業防治與藥物防治相結合的原則。
  1. 首先要選擇土壤條件良好的地塊,適時播種,避免連茬連作。
  2. 及時清除田間雜草,適時追水、追肥,避免肥料偏施、漏施、少施,有條件的農户建議測土配方施肥。測土配方施肥,既能滿足葱生長過程中對各類養分的需求,又能避免盲目施肥造成的偏施、少施、多施的現象,更能養活過量施肥造成的環境污染,有悖於生態農業、綠色農業的發展理念,還能減少經濟支出。
  3. 發病後可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、25%甲霜靈可濕性粉劑500~600倍液等噴施防治,7~10天噴一次,連噴3~4次。 [2] 

葱薊馬

葱薊馬 葱薊馬
葱薊馬也稱為煙薊馬、棉薊馬等,是危害大葱洋葱韭菜等蔬菜及煙草,棉花等作物的主要蟲害之一,每年在各地均有發生。
葱薊馬主要以成蟲和若蟲為害寄主的心葉、嫩芽、幼葉,成蟲、若蟲都可造成危害。發病初期,心葉、嫩芽表皮出現針頭大小的病斑點,病害發展後形成連片的銀白色條狀病斑,蟲害嚴重時,會造成葉片扭典、發黃、萎蔫,嚴重影響葱產量和質量。此病害在5月下旬~6月中旬為發病高峯期。
  • 防治方法
  1. 前茬作物收穫後要及時清除殘枝病葉,從源頭減少致病源。
  2. 加強田間管理,適時澆水追肥,促進植株長勢,提高自身抗病蟲害的能力。
  3. 發病後可用80%敵敵畏乳油1000倍液、蚜蝨淨2000倍液、40%樂果乳油1000倍液、50%辛硫磷乳泊1500倍液等噴施防治,每週噴一次,連噴2~3次。 [2] 

紫斑病

紫斑病 紫斑病
紫斑病又稱黑斑病、輪斑病。該病主要危害葉片和花梗。病斑橢圓形至紡錘形,通常較大,紫褐色,斑面出現明顯同心輪紋,濕度大時,病部長出深褐色至黑灰色黴狀物。當病斑相互融合繞葉或花梗擴展時,至全葉變黃枯死或倒折。
病菌以菌絲體在寄主體內或隨病殘體遺落在土壤中越冬,種子也可帶菌。分生孢子隨氣流傳播,從傷口、氣孔或表皮直接侵入致病。
  • 防治方法
  1. 重病區實行輪作。
  2. 因地制宜選用抗病品種。
  3. 播前種子消毒40~50℃温水浸泡1.5小時。
  4. 加強肥水管理。
  5. 及早噴藥,預防控病,用70%日託1000倍液或波爾多液或代森錳鋅70%1000倍液交替噴施,前密後疏。

葱疫病

葱疫病 葱疫病
主要危害葉和花梗。患病部位初期呈青白色不明顯斑點,擴大後呈灰白色斑,致葉片從上而下枯萎,田間出現一片“幹尾“,濕度大時患部長出稀疏白黴,天氣乾燥時則白黴消失。剖開檢查長錐形葉內壁,可見白色菌絲體,這不同於葱生理性“幹尾”。
病菌以菌絲體、卵孢子和厚垣孢子在病殘體內越冬。一般藉助雨水濺射和灌溉水傳播,從氣孔侵入,在連綿陰雨的天氣或地勢低窪、排水不良的植地,均易發生此病。
  • 防治方法
  1. 選擇抗病性強的品種。
  2. 高畦深溝栽培,開溝排水,雨後及時降濕。
  3. 適當適時噴施葉面肥。
  4. 根據天氣變換,及時噴藥控制,可用25%日邦克菌1000倍液或25%甲霜靈錳鋅600倍液噴2~3次,7~10天一次。

生長習性

葱的適應性較強,主要受温度水分光照氣候土壤肥料等方面的影響。
温度
葱起源於半寒地帶,對温度的適應範圍較廣,喜冷涼不耐炎熱,在冷暖的條件下,可獲得較好的產量和質量。最適宜大葱生長的温度範圍是13~25℃,最高能耐45℃的高温,葱耐寒能力較強,最低可耐-20℃。春化温度2~7℃,一般完成春化的時間為7~10天。温度在2~5℃範圍種子可以始發芽,最適宜種子發芽的温度為15~20℃,在此範圍內,温度越高發芽越快。當温度高於20℃時影響發芽速度;温度15~25℃大葱葉片均可生長,最適宜葉片生長的温度是10~20℃,此温度範圍葱白生長迅速、生長旺盛,並利於葉鞘養分的積累,葱白實、莖葉壯、品質佳;當温度高於25℃,葱生長緩慢,並影響葱白及葉片的品質,影響產量及收益。
水分
葱具有耐旱不耐澇的生長特點。葱葉片為管狀,葉片表面有蠟質,可以有效減少水分的蒸發,起到保水抗旱的作用。葱雖耐旱不耐澇,但因其根系較短、吸水能力較差,因此在各生長期要及時灌溉、排澇,尤其是遇到雨水較多的年份,要及時排除田間積水,避免田間積水過多、過久,造成漚根、爛根現象。因此,要注意保濕適宜的水分環境,以滿足植株生長需求,避免缺水或水分過大影響良好生長,從而給農户造成損失。
將保有5片真葉的葱晾曬7~10天,雖然葉片萎縮、根鬚乾枯,但植入土壤,在適宜的生長條件下,即可萌發生長。在北方地區,冬季儲存的葱多是放在室外冷凍,但仍具有生命力。將凍葱去掉表皮後,將留有根鬚的葱植入土壤10天左右即可生長。
光照
葱是不耐陰、也不喜強光作物,對光照強度的要求為中度,正常春化後,光照強度、光照時間不論長短都可正常生長開花。在葱各生長期,適宜的光照條件可以促進植株長勢健壯,使葱白粗壯,提高產量。
土壤
葱對土壤的適應性較強,適宜pH值在6.9~7.6的土壤種植,但因其根系較短、根羣小、不發達,故宜選擇在土質肥沃、土層深厚、光照適宜、排灌良好的地塊。土壤pH值過高過低,都會阻礙種子發芽,影響葱正常生長。
肥料
葱喜肥,尤其是對氮元素需求量較大,充足的氮肥可以有效提高葱產量及品質。其次為等營養元素。生長盛期所吸收的氮、鉀量約為1:0.9;葉鞘期氮、鉀的吸收量約為1:1.2;苗期需磷量最多,此階段滿足磷肥的供應,可確保葱苗健壯,長勢旺盛,實現增長增收。反之,則會直接影響葱產量。需要注意的是,在葱各個生長期滿足氮磷鉀三大主肥的同時,還要滿足鈣、、硫、硼、錳等微量元素的供應,各種微肥能夠促進葱白長且粗壯,味道濃厚,增加產量。 [2] 

品種分類

葱可分為普通大葱分葱胡葱和樓葱。 [2] 
普通大葱
品種多,品質佳,栽培面積大。按其葱白的長短,又有長葱白和短葱白之分。長葱白辣味濃厚,著名品種有遼寧蓋平大葱、北京高腳白、陝西華縣谷葱等;短葱白葱白短粗而肥厚,著名品種有山東章丘雞腿葱、河北的對葉葱等。
葱的品種
分葱
葉色濃,葱白為純白色,辣味淡,品質佳。
樓葱
潔白而味甜,葱葉短小,品質欠佳。
胡葱
多在南方栽培,質柔味淡,以食葱葉為主。
參考資料
展開全部 收起