豆醬雞

豆醬雞是廣東潮汕地區別具特色的傳統名餚，現為廣州南園酒家的招牌名菜，並在嶺南及港澳地區廣泛流傳。孔子《論語》曰：“不得其醬不食”，善於用醬，是廚藝的一個關鍵，“豆醬雞”的醬料，選用普寧所產的豆瓣醬，並加芝麻醬、糖等，調勻而成，這種醬料味醇而辛香，用以烹製的雞，皮色金黃，肉質嫩滑，鮮香濃烈。