口福雞

1.將光雞洗淨，用滾水淋雞身內外兩次，然後用潔淨布抹乾水分。將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻，塗在雞腔內。葱也放進雞腔。蜜糖用25克清水開稀，塗在雞皮上。

2.用瓦罐盛花生油，燒至八成滾，將雞放在瓦罐裏，加蓋。把雞熟，時要將雞翻轉3—4次，共約20分鐘，使雞皮呈金黃色。

3.將雞斬件，在碟上砌成雞形。再將原汁加入老抽、味精、白糖、麻油，開水少許調勻，淋在雞上。吃時以姜茸、葱絲作佐料。

娟，為廣東俗語，技法近似燜，但一般不加水，宜文火慢，成菜原味不失，雞肉鮮美。

利口福口福雞，與大同脆皮雞、泮溪園林香液雞、北園花雕肥雞、廣州文昌雞、大三元茶香雞、東江鹽雞、南園彩團豆醬雞齊名，號稱廣州“八大雞”。

如果説，台灣《食字路口》讓台北夜市名聲大噪，那麼從台中到台南，每座城市火爆的夜市，則得益於當地百姓的口碑。□必食小吃　生炒花枝:士林夜市最推薦的小吃，蚵仔都是排隊“站”好，很有大將風度。