-
豆湯飯
鎖定
成都傳統小吃。成都著名的老字號豆湯飯館子有温記府廟豆湯飯館,七十一號豆湯飯(青石橋店、總府路店、世貿店)。
豆湯飯菜品特色
成都的冬天,潮濕得很。人冷得打哆嗦,這個時候要是能有熱騰騰的美味是很幸福的。這個時候,豆湯飯就來了。在四川,人們的每個階段吃喝也都講究。早上喜歡稀飯包子饅頭,豆漿油條。中午就是炒菜。晚上肯定不能錯過麻辣火鍋。但是,在冬天,前一個晚上吃了火鍋,第二天難免會覺得口乾舌燥,味覺也退化,沒什麼食慾。這個時候,豆湯飯也就來了。説直白一點,那就是,在冬天,人們離不開豆湯飯。最愛的也是豆湯飯。
豆湯飯做法
輔料:肥腸、仔肺
1、白豌豆洗淨後放適量鹽拌勻醃15~30分鐘
4、土雞燉爛後,雞湯呈現漂亮的金黃色。
5、將軟爛的雞肉撈出,把白豌豆下入湯中。
6、大火燒沸後改微火燉至豌豆軟爛,放鹽攪勻即可離火,涼後也可放冰箱儲存
7、將軟爛的雞肉撕成條,變成雞絲。
8、將新鮮的米飯舀出來乘裝在較大的碗中或者盤中。
9、將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中,燙一些新鮮的豌豆尖或捲心菜絲,並撒上雞絲和葱花。豆湯飯即成。