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蕎麥粥
鎖定
蕎麥粥是以蕎麥為主料製作的藥膳,是常見的家用菜餚,口感清香,含有豐富膳食纖維,是生活中常見的主食,具有很好的營養保健作用。
蕎麥粥菜餚概述
菜名:蕎麥粥
工藝:煮
口味:清香味
類別:快餐/主食
主料:蕎麥 100克
輔料:雞腿 50克 土豆 100克 白扁豆 20克 胡蘿蔔 20克
調料:鹽 2克 醬油 10克 各適量
蕎麥粥製作方法
1.把芥麥米洗淨,瀝乾水分。
2.雞腿肉片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片。
3.鍋中倒入適量的水,放入芥麥煮20分鐘,撈出瀝水。
5.直到所有的材料煮變軟,就可以盛出來了。
6.可根據個人喜好添加佐料。
蕎麥粥食譜營養
蕎麥:蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。注:蕎麥難消化,不宜多食。
雞腿:雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每週吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
白扁豆:白扁豆為藥食兼優的食物,營養豐富,常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長髮育與代謝,具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素,能協調和刺激腸蠕動,縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間,改善胃腸功能,從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
蕎麥粥食譜相剋
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
蕎麥粥食物營養成分
食物名稱 | 蕎麥粥 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 84 千卡 |
蛋白質 | 2 g |
脂肪 | 0.4 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
水分 | 78 g |
碳水化合物 | 17.2 g |
膳食纖維 | 1.4 g |
灰分 | 0.8 g |
葉酸 | 5 μg |
鈉 | 154 mg |
鎂 | 32 mg |
磷 | 58 mg |
鉀 | 111 mg |
鈣 | 6 mg |
鐵 | 0.9 mg |
鋅 | 0.47 mg |
硒 | 0.8 μg |
碘 | 20 μg |
維生素A | 14 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.7 mg |
維生素B6 | 0.04 mg |
維生素E | 0.26 mg |