白扁豆

一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯；花2至多朵；小苞片2，脱落；萼闊鍾狀，萼齒5，不等；花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2釐米，旗瓣基部具耳。

莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7釐米；種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約佔周徑的1/3-1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。嚼之有豆腥氣。花期7-9月；果期9-11月。

白扁豆喜温暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。

主要分佈於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。

1 選地整地

選擇土層深厚、疏鬆、富含腐殖質的向陽地塊成片種植，也可利用房前屋後、零星地塊種植。

2 種植

4月下旬，在整好的畦面上，按行距60cm、穴距50cm挖穴，穴徑和深各10cm，每穴施入土雜肥5kg，與底土混勻作基肥，每穴播入3～4粒種子，播後蓋1層厚4cm的細土，然後澆水濕潤，並蓋草保温、保濕。出苗後撤除蓋草。

3 田間管理

當苗高10～15cm時，進行中耕除草並間苗，每穴留壯苗2株，每畝（667m2，下同）追施腐熟人畜糞水1000kg。以後根據雜草生長狀況，再中耕除草2～3次，封行後停止中耕除草。當苗高30cm時，搭設“人”字形支架，引導莖蔓攀援生長。苗期保持田間濕潤，花期節制澆水，雨季及時疏溝排水。開花前，本着“剪小不剪大、剪密不剪稀”的原則，剪去部分分枝，使養分集中開花結果。 ^[1] 

4 病蟲防治

鏽病

發病初期，葉片產生黃白色斑點，後病斑中央凸起呈暗褐色小皰，破裂後散發出鏽褐色粉末。最後葉片枯黃脱落。防治方法：發病初期，用25%的粉鏽寧可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。

蚜蟲

羣集在嫩莖、嫩葉上吸取汁液。防治方法：用10%的吡蟲啉1500倍液或50%的抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液噴殺。

5 採收加工

扁豆花於6～7月份含苞待放時採摘，扁豆花采後直接曬乾即成商品。秋天，當果殼變為黃白色略現皺縮時採摘。白扁豆採收後曬乾，用木棒拍打出種子，除去雜質，曬乾即成商品；種皮，先將白扁豆放入水中浸泡到種皮鼓起後剝取，曬乾即成商品。白扁豆以身幹、粒大、整齊飽滿、色白者為佳；扁豆花以身幹、完整、未完全開放、色黃白者為佳。 ^[1] 

白扁豆為1年生草質藤本，喜温暖、潮濕的氣候和陽光充足的環境。怕旱、怕霜凍。在土層深厚、肥沃疏鬆、排水良好的沙質壤土生長良好。黏重、低窪易積水的地塊不宜種植。 ^[1] 

白扁豆一身都是寶，它的果皮（扁豆衣）、花、葉均可入藥。扁豆衣能健脾、化濕，用於治療痢疾、腹瀉、腳氣、浮腫等；扁豆花能解暑化濕、和中健脾，用於治療夏傷暑濕、發熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫等；扁豆葉能消暑利濕、解毒消腫，用於治療暑濕吐瀉、瘡癤腫毒、蛇蟲咬傷等症。 ^[2]