雞蛋炒菠菜

菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克葱薑末各適量

菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、葱末、薑末、味精、香油各適量。

主料：雞蛋150克菠菜300

調料： 鹽 3克料酒15克 大葱 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40剋剋

菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。

菠菜100克，雞蛋2個，葱絲、鹽、植物油各適量。

菠菜燙時別太狠，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

中餐|晚餐

1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

食譜相剋

1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。 ^[2]