花蛤蜊

花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）

烹飪簡單

營養豐富

（1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。

（2）青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。

（3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

主料：花蛤750克。

輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、幹辣椒5-6個、葱花。

調料：食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺。

做法：

1、買來的花蛤放在清水中，在水裏放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、葱、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裏來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。

2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大葱的葱綠部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。 ^[1]