花生排骨湯

紅棗（3-5顆）枸杞（3-5顆）生薑（二片）

食料中所富含的營養元素：

豬排骨：含有人體必需的優質蛋白質，尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康，具有滋陰潤燥，益精補血的功效。

花生：含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素E，維生素K，鈣，鎂，鋅，硒等營養無素，有增強記憶力，抗老化，滋養調氣，醒脾和胃等作用。

大棗：含多種維生素，常食用安心寧神，潤膚顏色，對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。

枸杞：滋補調養和抗衰老的良藥，滋補肝腎，益精明目，養血，增強免疫力。

1．把花生放在冷水裏浸泡一個小時。（備用）

2．先將排骨洗淨，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裏的髒東西煮出來不要。

先在鍋裏放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦！因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸後二三分鐘，把火關掉，把骨頭撈出來，那個湯不要，如果細心的大家會發現，這個湯的上面有一層白色的浮沫，這個是肉骨頭裏面的垃圾，絕對不是營養的，請大家千萬不要覺得可惜哦！

3．再放冷水在砂鍋裏，這次就要一次把冷水放足了，因為中途不要再加冷水了，因為正在加熱的肉遇到冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯會失去鮮味的。再放入生薑，枸杞。記得加一勺醋，因為醋能把骨頭裏的磷，鈣充分溶解到湯內，使湯味更鮮美。同時，不要過早的放鹽哦！因為鹽會使肉裏的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

4．煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細火慢熬，看排骨煮得差不多時，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦！

主料：花生仁（生）(150克) 豬排骨(大排)(480克)

輔料：陳皮(5克)

調料：鹽(3克)

1、排骨用水洗淨，斬件；

2、花生和陳皮用水洗淨，花生保留外衣；

3、用適量水，猛火煲至滾；

4、放入花生米、排骨、陳皮用慢火煲至花生肉熟透；

5、加鹽調味，即可飲用。

烹飪簡單

營養豐富

豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。花生中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等。此款菜餚可補腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝痠軟、食慾不振、腎虛陽痿者有食療作用 ^[2] 

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

1、此湯健脾開胃、補血止血；

2、平常人飲此湯，不但清味鮮味美，閤家飲用，又可預防血友病，出血病的發生。

3、身體虛弱、精神疲乏、腳氣病、雙腳腫脹、腿腳無力、貧血出血、血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血症，可煲此湯佐膳作食療。