老友粉

老友粉（面）是南寧傳統風味食品。始創於民間廚師，已有70餘年的歷史。

老友面的來歷源於一個典故：據傳，20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感卧牀不起，後得益於茶館老闆特製的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關心和茶館老闆創制的治病開胃面，於是書贈“老友常來”的牌匾。“老友面”從此得名，並結合當地人喜食的米粉發展成了老友粉，並揚名八桂，乃至海內外。 ^[1] 

切粉（河粉）或伊麪、酸筍、豆豉、酸辣椒、薑絲、蒜末、青菜、葱花、醋、醬油、鹽等；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。 ^{[2]  [5]} 

老友粉中富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、磷等多種營養成分，可以驅寒開胃。 ^[4] 

老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃着是開胃，冬天吃着能驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。傳統的製作方法是用熱鍋炒香的蒜蓉、豆豉、酸筍、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與切粉烹煮。風味獨特，聞之酸辣鮮香，食之開胃解饞，並有驅除風寒、發汗解表的功效。南寧市全市米粉（面）店多有供應，以亞光公司下屬的共和飲食店、七星路舒記飲食店和南寧飯店小嘟來食街供應的較有名氣。 ^[2] 

南寧老友粉在南寧市政府積極扶持下以及老友粉從業者們不斷努力、勇於探索、勇於創新精神推動下，老友粉遍佈廣西各地甚至全國，並逐漸發展成為以酸筍、豆豉、酸辣椒作為口味基調的”老友口味“食品，如老友炒粉、老友魚等。 ^[3] 

2010年8月10日，南寧老友粉（面）傳承基地在南寧市共和路207號南寧市共一老友粉店正式掛牌成立。傳承基地的建立能夠擴大南寧老友粉的影響力，對保護和傳承南寧老友粉（面）的傳統飲食文化起到重要作用。 ^[7] 

2018年6月，廣西壯族自治區衞生計生委出台並施行了食品安全地方標準《食品安全地方標準 老友粉》。 ^{[3]  [8]}