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碎牛肉
鎖定
將買來碎牛肉和其他佐料一起燉的爛爛的，吃起來又香又暖，整的牛肉燉不出這個味道。通常在小菜場都有賣碎牛肉、牛肉筋和牛羊骨，價格便宜，菜場售價數元一斤。市場上出售的碎牛肉多由牛肉分割廠或是專業屠宰户（多由回族人經營）供應。
- 中文名
- 碎牛肉
- 別 名
- 牛肉碎
- 主 料
- 牛肉
- 性 質
- 食品
碎牛肉洋葱牛肉餅
3、燒熱四湯匙油，放入牛肉餅，用中火煎至底面呈現金黃色便可，以蘋果切花伴碟。
備註： 1、洋葱浸過水才切，可免其含硫物質刺激眼睛而流淚。
2、牛肉宜在攪碎前先行洗淨，如攪碎再洗，恐留在碎牛肉內過多的水分，做成的肉餅易鬆散。
碎牛肉蛋黃碎牛肉粥
菜系及功效：精品主食 學齡期兒童食譜 老人食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味：清香味 工藝：煮
蛋黃碎牛肉粥的製作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,稻米100克,雞蛋黃30克
輔料：大葱10克,白芝麻5克
調料：醬油10克,鹽3克
製作：
1.將米洗淨，瀝乾水分，放在一邊約半小時；牛肉洗淨剁成牛肉末；葱洗淨切葱末。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入肉末和葱末一起炒，再淋上醬油拌勻。
3.再放入米和水煮開，開鍋後改用小火繼續煮40分鐘左右。
4.放入鹽調味後就可以盛出，放入打散的蛋黃。
5.最後，撒上白芝麻就可以了。
碎牛肉牛雜湯
製作方法：
（3）切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入清水，加入蘿蔔入高壓鍋15分鐘；
特點：辣而不燥，温而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
碎牛肉食物營養成分
| 食物名稱 | 碎牛肉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 169 千卡 |
| 蛋白質 | 20.6 g |
| 脂肪 | 9.6 g |
| 膽固醇 | 65 mg |
| 飽和脂肪酸 | 3.7 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 4 g |
| 水分 | 70 g |
| 葉酸 | 7 μg |
| 鈉 | 66 mg |
| 鎂 | 21 mg |
| 磷 | 177 mg |
| 鉀 | 323 mg |
| 鈣 | 9 mg |
| 錳 | 0.01 mg |
| 鐵 | 2.2 mg |
| 銅 | 0.08 mg |
| 鋅 | 4.8 mg |
| 硒 | 10.3 μg |
| 碘 | 3.8 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.17 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 5.64 mg |
| 泛酸 | 0.61 mg |
| 維生素B6 | 0.34 mg |
| 維生素B12 | 1.81 μg |
| 維生素D | 0.3 μg |
| 維生素E | 0.23 mg |
