-
雞蛋黃
鎖定
雞蛋黃所需食材
雞蛋
雞蛋黃食用須知
中醫認為雞蛋黃性温,味甘;
有滋陰、寧心安神的作用;
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;
注意事項
正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標:因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙酰膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。其實,每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時,它才會危害你的健康。事實上,“適量攝取”才是關鍵。任何營養成分,只要你攝入過量,就會對你造成危害;攝入不足,同樣會對你造成危害。
相關人羣
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒、老人、病人;
2. 哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃;胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
雞蛋黃生物結構
屬於細胞
雞蛋黃食物營養成分
食物名稱 | 雞蛋黃 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 328 千卡 |
蛋白質 | 15.2 g |
脂肪 | 28.2 g |
膽固醇 | 1510 mg |
碳水化合物 | 3.4 g |
鈉 | 55 mg |
鎂 | 41 mg |
磷 | 240 mg |
鉀 | 95 mg |
鈣 | 112 mg |
錳 | 0.06 mg |
鐵 | 6.5 mg |
銅 | 0.28 mg |
鋅 | 3.79 mg |
硒 | 27 μg |
維生素A | 438 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.33 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.29 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.1 mg |
維生素E | 5.06 mg |
- 參考資料
-
- 1. 雞蛋黃的功效與作用及使用方法 .好豆菜譜[引用日期2015-08-14]