罌粟殼

罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌粟鹼、蒂巴因、那可汀等生物鹼類物質。其中嗎啡、可待因和罌粟鹼這3種化合物在罌粟殼中含量較高，比較有代表性。

國家於2009年發佈的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼，並標註了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用於滷味製品，甚至是飲料中等。罌粟殼中的生物鹼雖然含量較少，但對於普通人來説，長期食用容易成癮。並且，長期食用含有罌粟殼的食物，還會對人體神經系統造成損害，並可能造成慢性中毒。

國家法律對罌粟殼的使用有明確規定，禁止非法供應、運輸、使用。但是仍然有些食品加工者置國家法律、法規及人民身體健康於不顧，在食品中摻入罌粟殼吸引回頭客。2009年3月30日，國家食品藥品監督管理局發佈通知，針對個別餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴格依法查處。2011年，國家再次在《加強食品調味品和食品添加劑監管管理的緊急通知》中申明各級食品安全監管部門要按照《食品安全法》及其實施條例的要求，嚴厲打擊此類行為。刑法第三百五十二條【非法買賣、運輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪】非法買賣、運輸、攜帶、持有未經滅活的罌粟等毒品原植物種子或者幼苗，數量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，並處或者單處罰金。

和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的“有毒物質”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟鹼等30多種生物鹼。對“癮君子”而言，食用罌粟殼起不到什麼作用，但對絕大多數從未接觸過毒品，尤其是對毒品有高度敏感性的人來説，“功力”卻不可小覷。這些人吃過後，會或多或少地產生輕快感，表現在生理上，有的人可能臉部微微發紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。即使是對毒品不敏感的人，如果長期食用添加了罌粟殼的食品，也必定會產生一定的依賴性。人們長期食用這種食品，會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等症狀；嚴重時，可能對神經系統、消化系統造成損害，甚至會出現內分泌失調等症狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向，給社會造成了極壞的影響 ^[1]  。

罌粟殼經酸化水解後成為強弱不同的生物鹼鹽溶於水，在鹼性條件下溶於有機溶劑，摻入食品中的罌粟殼及其水浸物加熱酸化水解，濾除雜質，用有機溶劑提取除去脂溶性物質，再鹼化用有機溶劑提取濃縮，用不同方法定性定量測定。

罌粟殼樣品處理殘渣用鹽酸溶解，可與碘化鉍鉀生成橙紅色沉澱，與碘化汞鉀生成灰白色沉澱。罌粟殼乙醇提取液對波長283nm或波長286-288nm有最大吸收，樣品處理後可直接在紫外分光光度計上定性測定。採用溴甲酚綠顯色，可見分光光度法測定罌粟殼中總生物鹼的含量 ^[2]  。

該法靈敏準確，不需特殊設備，操作簡單，操作過程可大致分為樣品提取、點樣展開、顯色及結果觀察三步。

根據罌粟殼中嗎啡亞硝基化後在鹼性條件下產生一吸附催化波原理而建立了示波極譜法。

氣象色譜法以裝有的50+50的OV-17和SE-30混合物的螺旋玻璃柱作固定相，以He氣作流動相，流速30mL/min，柱温280℃，汽化室310℃，檢測器270℃，該法標準偏差為0.15~0.18%。

高效液相色譜法

以嗎啡為重點，採用高效液相色譜法檢測了火鍋底料中的罌粟殼殘留 ^[3]  。

採用氣相色譜質譜聯用法，結合選擇離子檢測技術，對燉肉湯中的罌粟殼殘留進行檢測，結果罌粟殼中的罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可因和蒂巴因等五種組分均被檢出。方法回收率大於70%，對嗎啡的檢出限為0.1ng ^[4]  。

採用液相色譜電噴霧串聯四極杆質譜法定量檢測摻罌粟殼食物中生物鹼的殘留 ^[5]  。

對於這些罌粟殼的檢測方法來説，普通消費者是不便進行操作的，如果懷疑吃了添加了罌粟殼的食物，可以想想是不是對某一火鍋店或其他餐館的菜餚、燒烤等食物吃了還想吃，不吃就難受，如果是這樣的話，吃到添加罌粟殼的食物的可能性就比較大，可以減少去吃的次數，並且要多喝水、多吃蔬菜水果，因為水能加快有毒物質的排出，而蔬菜、水果中的纖維物質也可以降低對有毒物質的吸收。

一些調料店公開售賣罌粟殼，網絡上罌粟殼銷售市場也已經形成。為了掩人耳目，常使用“米殼”“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等字樣。

1、據長江商報2010年11月8日報道，有燒烤老闆舉報，讓客人拔不動腿的“美味”，其中有不可告人的秘密。原來是餐飲從業人員偷用罌粟殼拉生意，在調料場就能買到這些神秘“配方”，只要自稱賣燒烤，在武昌關山、大東門等調料市場，花50元買到5個罌粟殼 ^[6]  。

2、據中國新聞網2013年4月7日報道，在南京大廠，有一家火鍋店的生意特別好，但是市民吃完後，尿樣毒品檢測立刻呈陽性，也就是説跟吸毒之後的狀態是一樣的。位於南京長虹路的長虹大市場一家調味品店的老闆表示，“一般火鍋調料都放罌粟殼的，不然肯定不好吃，沒有回頭客的，我看人家都放這個東西的。”而在隔壁的一家調味品店店老闆也給出了同樣的意見，“你做火鍋生意的話，裏面配點罌粟殼子合適，火鍋幾乎沒有不用的。” ^[7] 

3、據39健康網2011年3月22日報道，張先生在一家調料店買到一紙箱罌粟殼，張先生説，他開飯店五六年了，平時炒菜、炒麪時都會放些罌粟殼粉做的調味料。“查得嚴怕出事，現在調料店都不賣整個的罌粟殼，只會打成粉末當‘香料’賣。”其實罌粟殼既不是調味品也不是香料，屬於國家管制藥品。 ^[8] 

4、據新華網2013年9月11日報道，因涉嫌在自制紅油中添加含罌粟鹼成分，武漢江岸區川霸王火鍋店被移送公安部門調查處理。

5、2014年9月9日陝西吳起縣就發生了一起案例，26歲的當地食客劉居有，疑食用了含有罌粟殼粉的擀麪皮，尿檢呈陽性，被當地警方處以行政拘留15日處罰。 ^[9]  2014年9月24日晚7時2分，延安警方官方迴應了此事件。已經對相關問題進行核實，同時確認誤食毒品不以吸食毒品處理。 ^[10]