綿竹大麴

巴山鍾靈，蜀水毓秀。綿竹，地處川西平原，自古便是釀酒寶地。綿竹大麴，甄選高粱、大米、糯米、小麥、玉米優質糧食釀造而成，具有“醇和綿甜、香味協調、餘味淨爽”的獨特風格。

在漫長的歷史演進過程中，歷經宋、元、明三代的傳承發展，釀酒技藝日臻成熟，綿竹大麴在康熙年間即達到“味醇香，色潔白，狀若清露”之妙境。清太史李調元詩云：“天下名酒皆嚐盡，卻愛綿竹大麴醇”。綿竹大麴之醇美，飲酒行家之追捧，自清康熙以來，始終被傳為川酒佳話 ^[3]  。

綿竹大麴又出稱“清露大麴”，陸游在《海涵》中稱“綿竹清露，大麴是也。夏清暑，冬禦寒，能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質之優良當與自然條件分不開。綿竹屬亞熱帶氣候，年平均温度15.7攝氏度，年平均降雨量1097.7毫米，土壤中有機質高，微酸性土佔68.07%。這種氣候和土質正適合釀酒中的微生物繁殖發酵。工藝上於採曲、用料、用水、勾兑等關鍵環節都有新的創造。

從金元至民國，是綿竹酒史發展的又一重要階段，其特點是釀酒工藝的發展和酒業的興盛，為綿竹酒的繼承和創新奠定了良好的基礎，從而出現了綿竹酒史上的第二座里程碑——綿竹大麴。

進入20世紀，綿竹酒業又有一番新的景象。城內，大街小巷酒樓、酒店、酒攤比比皆是，競相招徠；城外，村落道旁，渡船、碼頭、雞毛店、幺店子，酒旗飄飄，座上常滿；櫃枱上下，壓着紅沙布包的大小酒罈排排端立；賣貨郎走家串户，叫賣聲不絕於耳。綿竹真是“處處有酒，酒香襲人”的酒鄉。

1931年，綿竹“義全興”大麴作坊在成都開店，專銷綿竹大麴。一石激起千層浪，很快綿竹大麴風靡成都。專銷綿竹大麴的酒行、酒店如雨後春筍，迅速發展到五十餘家。地處總府街的“第一春”每天銷售綿竹大麴達八百斤之巨。因而，在30年代綿竹大麴被稱為“川西酒罈一霸”，川西平原到處流溢着綿竹大麴醉人的馨香。

劍南春酒廠中國大型白酒生產企業，具有悠久的白酒釀造歷史。據綿竹清道鄉出土的文物和金土村“蜀文化”遺址考證，綿竹釀酒歷史已有三、四千年。在唐代，綿竹所釀“劍南燒春”被定為宮廷御酒，並列為當時天下名酒（史書《唐國史補》有明確記載）。北宋大文學家蘇軾的《蜜酒歌》不僅記錄了他和綿竹人楊世昌之間的一段有關綿竹酒的趣聞，也保留下了宋代綿竹“蜜酒”的釀造細節和酒體風格：“珍珠為漿玉為醴”，“三日開甕香滿城”，《方輿勝攬》中稱“鵝黃乃漢州酒名，蜀中無能及者”，而宋代的漢州正包括綿竹。

清代康熙年間，是綿竹酒史的重要發展階段。這個時期，在原有白酒的傳統工藝上，通過對曲藥、蒸餾方法的改革，釀製出綿竹大麴。綿竹大麴，又稱“清露大麴”。《綿竹縣誌》記載“綿竹大麴酒，邑特產。味醇香，色潔白，狀若清露。”清代著名文史大家李調元稱“天下名酒皆嚐盡，卻愛綿竹大麴醇”。

綿竹大麴的質優量大帶來了銷售業及相關行業的興旺發達。早在康熙年間，綿竹酒家林立，陝、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少數民族地區的行商紛至沓來，絡繹不絕。城內茶房客棧、運輸行業，格外興盛，一派繁榮景象，以致有人譽綿竹為“小成都”。

加之特有的玉妃泉低鈉多鍶，甘酣淨冽，故綿竹酒酒質優。至清康熙年間，綿竹大麴已達到“味醇香，色潔白，狀若清露”的妙境，形成了獨具一格的釀造工藝。清翰林學士李調元宦遊遺蹟遍及半個中國，而對綿竹大麴情有獨鍾，自謂“天下名酒皆嚐盡，卻愛綿竹大麴醇”。隨之釀酒作坊也興盛起來，而以朱、白、趙三家規模最大，且都集中在水好的西門。

台灣商務印書館1979年出版的《四川經濟志》載：“綿竹所產大麴，雙料老酒及地窖醒色等，均膾炙人口，為川內外人士所樂道，而尤以大麴最有名。”並強調：“四川大麴酒，首推綿竹。”

綿竹大麴曾多次榮獲國內外、部、省優質產品大獎：

1984年、1988年被評為商業部系統優質產品；

1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎；

1990年被評為四川省優質產品；

1991年獲四川省名酒稱號；

1992年獲中華酒文化精品展金獎，同年獲四川省首屆巴蜀食品節金獎；

1993年獲世界貿易中心倫敦評酒會金獎；

1994年獲首屆中國國際酒類商品博覽會金獎；

1997年獲全國市場暢銷十大主導品牌；

1999年、2002年、2003年獲四川名牌產品稱號；

2002年獲原產地標記註冊證書；

2003年被評為中國消費者放心購物質量可信產品；

2004年獲全國產品質量監督抽查合格證書——產品暢銷全國各地，並遠銷海外十多個國家和地區。

1992年，在四川省首屆推選著名商標活動中，商標就榮獲了“四川省著名商標”稱號，並分別在1996年、1999年、2003年被複查認定為“四川省著名商標”。

國家商標總局於2007年認定綿竹大麴所使用的商標——綿竹及其圖案為中國馳名商標。

綿竹大麴，不愧為綿竹酒史上的第二座里程碑。

“綿竹大麴”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標” ^[2]  。

1997年被評為“全國市場暢銷十大主導品牌”，1999年被評為四川省名牌產品，2002作為原產地域產品予以保護 ^[3]  。

“綿竹”商標巧妙地將地名與植物形狀結合在一起，既體現了產品悠久的歷史文化底藴，又寓意着“綿竹大麴”系列產品具有旺盛的生命力，生生不息。據綿竹清道鄉出土的文物和金土村“蜀文化”遺址考證，綿竹釀酒歷史已有三四千年。

劍南春酒廠有限公司的“綿竹大麴”商標是一個由文字“綿竹”和竹葉圖形組合成的商標。文字“綿竹”代表了產品的產地——綿竹，竹葉圖形代表了綿竹的另一層意義：一種竹科植物的名稱。此竹葉細，片多，節長，而每節上有圓圈，中黑如太極圖，梢頭挺立，冬枯夏榮，是竹中的珍品。

因特產綿竹，漢初建縣即以“綿竹”為縣名。綿竹不屈不撓，越是風霜雪劍，竹針越堅硬，越是挺拔向上。詩人杜甫曾作詩稱讚此竹：“華軒靄靄他年到，綿竹亭亭出縣高。江上舍前無此物，幸分蒼翠拂波濤。

保護範圍限於原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品規定》批准的地域範圍，地處四川省綿竹市城西。 ^[5]