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粉漿麪條
鎖定
- 中文名
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粉漿麪條
- 起 源
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河南省方城縣
- 朝 代
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明朝正德
- 原 料
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綠豆、麪條等
粉漿麪條原料
粉漿麪條配料
粉漿麪條做法
1、綠豆洗淨,用清水浸泡10個小時;
3、放容器中任其自然發酵至有酸腐味道;(大約1-2天)
4、芹菜洗淨焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;幹
芝麻葉用熱水浸泡回軟,洗淨,繼續用熱水浸泡2小時;
5、發酵好的
粉漿到鍋中把煮至80℃的時候,
漿水的表層泛起一層白沫,這時,要淋一點
香油,再用勺子輕輕打漿,漿沫消失後,
漿體就變得細膩光滑,下入麪條、
芝麻葉、鹽,煮5分鐘,加
雞精;
粉漿麪條歷史背景
粉漿麪條是起源於河南省方城縣,當時是以豌豆粉漿麪條著稱,歷史悠久。據傳在明朝正德年間,該縣一個姓史的人開了個飯店,生意很興隆。有一年小麥歉收,豌豆豐收,飯店天天賣
豌豆麪飯,一時生意蕭條。一天,京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯,店主因無上等
米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆裏磨碎的豌豆和桌上的麪條時,急中生智,用椒葉、
藿香等作
作料,用豌豆漿作湯下入麪條,做了一鍋豌豆漿麪條。欽差大臣吃後十分滿意。此後店主便新增了粉漿麪條這一食譜,小店生意又興旺起來,從此,這粉漿麪條便成了河南的一道名吃。