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甜燒白
鎖定
甜燒白,源於中國
四川省,為
四川傳統名菜,屬於
川菜。其主要食材是
五花肉,
糯米,
豆沙,做法是將
豆沙夾入
肉片蒸至酥軟作
甜食上桌,菜餚名稱取名獨特,吃起來鮮香甜糯、豐腴形美,色澤紅亮,鹹鮮味濃,耙軟適度,肥而不膩。
色感口感俱佳,深受當地民眾喜愛。
- 中文名
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甜燒白
- 分 類
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川菜
- 口 味
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香甜可口
- 主要食材
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硬肋肉,五花肉,糯米,豆沙
甜燒白所屬菜系
川菜是中國漢族
四大菜系之一。其發源於古代的
巴國和蜀國,主要流行於
西南地區和湖北地區。在中國大部分地區都有川菜館,這是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系,同時被冠以“百姓菜”。
甜燒白
四川
九大碗之
[1]
【
夾沙肉】,也叫【甜燒白】,選用豬五花肉,將
豆沙夾入
肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。吃起來鮮香甜糯、豐腴形美,肥而不膩。
甜燒白製作原料
帶皮鮮保肋肉(豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄、肥瘦相連)250克,糯米100克,紅糖100克,熟
豬油50克,白糖50克,
糖色5克,豆沙35克。
甜燒白製作方法
甜燒白(5張)
①將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。
②將糯米淘洗乾淨,上籠蒸成
糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。
③將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下剷起,晾涼備用。
④將肉切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的夾層片(第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷),每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入
蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,
隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤,灑上白糖即可。
甜燒白營養價值
甜燒白五花肉
五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。 【所有五花肉菜譜】
甜燒白大米
大米中的
賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補充,以在米為主食的人對
蛋白質的利用率就會降...【所有大米菜譜】
甜燒白紅糖
紅糖的種種特殊作用,主要得益於它的天然成分。據香港賽特
皮膚研究中心的
皮膚醫學專家們20年來的潛心鑽研,發現紅糖中藴含着大量的
營養物質對肌膚的健康、營養有着獨到的功效。
4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗
自由基,重建和保護細胞
基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。
甜燒白豬肉
2
肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;
瘦肉主要含蛋白質、脂肪、
維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
- 參考資料
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