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珍珠雪耳
鎖定
- 中文名
- 珍珠雪耳
- 分 類
- 滿漢全席,菌藻類
- 主要食材
- 銀耳
珍珠雪耳原料
珍珠雪耳製作過程
2.將魚茸放碗中,注入75克清水xie開,加2克精鹽,用手將魚茸朝一個方向攪拌上勁,加入雞蛋清和薑末水,朝一個方向攪均勻,即成魚茸稀糊。用手將魚茸糊擠成指甲大小的丸子,放入清水鍋,上火燒開,待丸子變白時撈出,即成珍珠魚丸。除留下四五個外,其餘均放入圓盤中,碼成一個大圓圈。
3.將洗淨的油菜心放入開水鍋中氽一遍撈出。另起鍋,注入250克清湯,放入銀耳、油菜心,加料酒、精鹽各少許,火上煨3分鐘,挑出菜心,將銀耳到入漏勺中控淨湯。將銀耳放入魚丸子中間,銀耳上放兩棵油菜心,在每個油菜葉上放一粒珍珠魚丸。
珍珠雪耳鑑別
根部變黑,外觀呈黑色或褐黃色,聞之有異味,觸之有粘於感即已變質,切不可食之,以免發生中毒反應。
珍珠雪耳銀耳的食用方法
2.枸杞燉銀耳:用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清一起燉煮。具有滋補健身的功能。
3.涼拌銀耳:將銀耳稍煮,與豆腐、芝麻、鹽、香油調拌食用。
4.銀耳水果羹:銀耳稍煮,切碎,加入蜂蜜,各種水果即可。
- 參考資料
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- 1. 珍珠雪耳原料食用方法 .買藥網.2014-01-17[引用日期2014-01-17]