牙片魚

“牙片魚”本名叫阿拉斯加大比目魚。對於為何會有“牙片”的叫法，是從“牙鮃”魚演變而來的。在很多地方，眼睛長在左側（注：眼睛長在右側的叫鰈魚）的比目魚也叫“牙鮃”魚，經過漁民南腔北調的交易就形成了這種稱呼。相比之下，東北地區（注：膠東半島也這麼叫）叫“牙片魚”，而四川、浙江和廣州一帶，直接稱作“鴉片魚”。這種魚出產於俄羅斯和我國交界地區，俗名應叫“雅片魚”，其膠質頗為豐富，口感也不錯。