鰈魚

體形很扁，而且眼睛都長在同一側。在脊椎動物中，身體左右完全不對稱的只有鰈魚 ^[1]  而已。當游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下揮動着往前遊。

鰈魚中，眼睛在身體右側的稱為鰈，在左側的稱為鮃。

鰈魚通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且體色會隨周圍環境而變，極不容易被發現。

體側扁，不對稱，兩眼都在右側。口前位，下頜多少突出，前鰓蓋骨邊緣一般遊離。有眼的一側暗褐色，無眼的一側白色。 ^[1] 

鰈魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海牀上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片。鰈魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在温帶水域，是温帶海域重要的經濟魚類。

鰈魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來，從卵膜中剛孵化出來的鰈魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個，對稱擺放。它們生活在水的上層，常常在水面附近游泳。大約經過20多天，鰈魚幼體的形態開始變化。當鰈魚的幼體長到1釐米時，奇怪的事情發生了。鰈魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一隻眼睛接近時，才停止移動。不同種類的鰈魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。鰈魚的頭骨是軟骨構成的。當鰈魚的眼睛開始移動時，鰈魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動就沒有障礙了。鰈魚眼睛的移動是鰈魚的體內構造和器官也發生了變化。鰈魚已經不適應漂浮生活，只好橫卧海底了。鰈魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25釐米到50釐米，最大的牙鮃有70釐米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集羣洄游。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分佈。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。

卵生。

主產於温帶及寒帶海域。我國沿海均產，北方較多。常見的有木葉鰈、星鰈、高眼鰈等。 ^[1] 

辨別鰈魚與鮃魚的方法：

將魚平放，魚眼放在靠向自己一面。魚頭在身體左側的是鮃魚，魚頭在身體右側的是鰈魚。

鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。 ^[2]