牙鮃

牙鮃體延長、呈卵圓形、扁平、體長可達67.5CM。雙眼位於頭部左側，有眼側小梯鱗，具暗色或黑色斑點， 呈褐色，無眼側端圓鱗，呈白色。側線鱗108-130片，左右側線同樣發達，無顳上支。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。有眼側的兩個鼻孔約位於眼間隔正中的前方，有鼻孔後緣有一狹長瓣片；無眼側兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右對稱。牙尖鋭，呈錐狀，上下各一行，均同樣發達。前部牙齒較大，呈犬狀。背鰭約始於上眼前緣附近，左右腹鰭略對稱、尾鰭後緣呈雙截形。奇鰭均有暗色斑紋、胸鰭有暗點或橫條紋。 背鰭、臀鰭大部分鰭條不分支。左右側線同樣發達，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。 ^[1] 

牙鮃為冷温性底棲魚類，具有潛沙習性，幼魚多生活在水深10m以上，有機物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。

牙鮃可在低至1℃，高達33℃的水温條件下短暫存活。2齡以上的牙鮃適應高温的能力明顯下降，反之1齡個體對低温的耐受能力也較差。據報道，全長10-15cm的苗種經空運後，水温降至5℃-6℃時即呈昏迷狀態，為緩慢提高水温大部分又能甦醒過來。牙鮃仔魚培育的最適温度為17-20℃，成魚生長的適温為14-23℃，最適温度為21℃。牙鮃在13℃以下，23℃以上攝食減少，25℃以上停止生長，長期處於27℃的環境下易引起大量死亡。牙鮃為廣鹽性魚類，能在鹽度低於8‰的河口地帶生活。牙鮃對低溶氧的耐受能力要比真鯛、魚-師魚等游泳性魚類強，致死濃度為0.6mg/l-0.8mg/l，一般養殖時應以4mg/l為標準，低於該濃度時，攝食量減少，發病也會上升。

天然牙鮃仔魚以無脊錐動物的卵及橈足類的無節幼體為餌，至變態開始時大量攝食毛蟲類，營底棲生活前後大量攝食橈足類成體。底棲生活以後的幼魚只攝食糠蝦，以後開始逐漸攝食沙丁魚和虎魚-假魚等幼魚。體長11-14cm時食性開始轉化，15cm時餌料中魚類佔90%。幼魚及成魚多攝食魚類，頭足類及甲殼類，常多棲於麪條魚、沙丁魚較集中的海域。日本各地牙鮃的產卵期南部較早，中部以南各地為2-5月，日本海沿岸5-6月，東北沿岸、陸奧灣、石狩灣6-7月。中國黃渤海沿岸牙鮃的產卵期為4-6月，盛期為5月份，屬多次產卵性魚類。產卵的適宜水温範圍為10-21℃，最適水温為21℃體長45-70cm的野生雌魚每尾懷卵量為36-40萬粒，養殖魚因年齡的不同而有差異，一般為90-100萬粒。受精卵經2-3天即可孵化。浮游仔魚生活在20m以上的表層、中層水域，此時仔魚左右對稱。全長11-12.5mm時右眼開始自頭的背部向身體左側移動,16mm左右,右眼上移至左側完成變態,開始伏底營底棲生活。

當秋季水温下降時逐步向較深的海域移動，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深約30-70m的淺水海域進行產卵繁殖。2~3齡性成熟，4~7月產卵於水深20~60M處。

牙鮃分佈於中國、朝鮮半島和日本沿海，為常見經濟魚類。中國沿海均產，黃海、渤海全年均可捕撈，以秋冬季為盛漁期。已人工養殖。 ^[1] 

（1）親魚卵的質量

（2）水温

（3）飼料的營養

（4）食性轉化

（5）水質

（6）疾病

用於牙鮃人工繁殖的親魚有兩個來源，一是天然捕獲經飼養後作為親魚；天然親魚年齡是三到十齡，全長47～80cm，體重1.6～7.0kg。二是用人工苗種經飼養後用作親魚。人工養成的親魚比天然親魚雌雄性均可以提前一年使用。但人工養成的低齡親魚，因魚體小，產卵量少，所以最好是四齡以上的親魚。

纖毛蟲病在牙鮃體表表現為魚嘴潰爛，嚴重時，嘴爛成兩片，無法進食死亡，同時具有爛尾特徵。防治方法主要是增強魚體自身抵抗力，防止傷口出現，定期用甲醛溶液消毒，隔離發病魚。

【藥 名】：牙鮃

【來 源】：為鮃科動物牙鮃的肉。

【功 效】：調理脾胃，解毒和胃。

【主 治】：飲食不節，脾胃不和，脾氣下陷，食魨中毒，噁心嘔吐，胃脘痛，腹瀉。

【性味歸經】：苦，寒。胃、大腸三經。

【用法用量】：內服：煎湯，100一200克。

【別 名】：比目魚、偏口、左偏、左口魚。牙偏、沙地、地仔魚(《中國藥用動物志》)。

【動植物資源分佈】：分佈於渤海、黃海、東海、南海。

【藥材的採收與儲藏】：捕捉後去鱗和內臟洗淨入藥，藥用牙鮃之肉。

【考 證】：始載於《中國藥用動物志》。