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燕麥面
鎖定
- 中文名
- 燕麥面
- 外文名
- oat flour
- 別 名
- 莜麪
- 主要原料
- 由裸燕麥加工而成
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 補氣益力,除濕止瀉
- 適宜人羣
- 脾虛泄瀉、濕盛泄瀉者
- 副作用
- 不易消化,不宜多食
燕麥面製作指導
燕麥面做法
1.加工莜麥面有特殊要求,須先淘洗,後炒熟,再磨面;炒時要掌握火候,不宜過生或過熟;食用時要用沸水和麪,稱為衝熟,做成的食品必須蒸熟,羣眾稱為三熟,如三熟中一熟不到,就會影響食用;
2.晉西北羣眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜麪吃法。以五寨為例,在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”;可搓成長長的“魚魚”;用熟山藥泥和莜麪混合制“山藥餅”;用熟山藥和莜麪拌成小塊狀再炒製成“谷壘”;將生山藥蛋磨成糊狀和莜麪掛成絲絲的“圪蛋子”;小米粥煮撥魚魚的“魚鑽沙”;莜麪包野菜的“菜角”;更直接地將莜麪炒熟加糖或加鹽的“炒麪”等等,各具風味,百吃不厭,莜麪食品常常用以待客,並作為禮物相贈。
燕麥面吃法
油炸面:將本品直接放入沸油鍋,當面浮出油麪即可撈出,撒些適量適合個人口味的調料即可食用。
炒麪:用50°C温開水浸泡七成軟,瀝盡水放入肉絲,各種調味品下鍋烹炒,即可食用
燕麥面和麪注意
1,如果覺得莜麥太粗了,可以加些白麪,
2,不同的做法和麪的手法都不同的,
燕麥面食品功效
燕麥面營養豐富,在禾穀類作物中蛋白質含量最高,是麪粉和大米的2倍,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡。維生素E的含量也高於大米和小麥,維生素B的含量比較多,尤其賴氨酸的含量比麪粉、大米、玉米等要高。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。燕麥面高營養、高熱量、低澱粉、低糖,適應了糖尿病患者的飲食需求。燕麥片是新型的方便食品,幾乎含有燕麥面的全部營養成分。
燕麥面適合人羣
適用量:
每餐1碗,100克左右。
燕麥面其他相關
莜麥在各地稱呼很多,如“油麥”“稞燕麥”“玉麥,“蘇魯”等。《穆天子傳》稱“焚麥”,《黃帝內經》稱“迦師”,《廣志》稱“折草”,《稗海博志》稱“燕麥”,《史記》稱“斯”,《唐本草》稱“麥”等等,名稱之多,説明莜麥生產在中國歷史久遠。據山西省志載,最少有2500年的歷史;最早可能起源於華北的高寒地區,後來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一,並從唐代始,從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。
燕麥面温馨提示
●不易消化,不宜多食。虛寒症患者忌食。
●沖泡燕麥片時,加入少許雞精,味道會很不錯。