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燉豬腳
鎖定
燉豬腳肥而不膩,色澤青黃,氣味帶有濃郁的草木清香,口感純厚,自然。
- 中文名
- 燉豬腳
- 做 法
- 依個人口味
- 原 料
- 豬腳一條 還力草青木黃草積頭
- 特 點
- 湯油肉肥而不膩,色澤青黃
- 功 效
- 滋補,可幫助恢復體力
燉豬腳做法
燉豬腳家常做法
燉豬腳
【材料】
燉豬腳(5張)
【準備】
黃豆提前用清水浸泡半小時,
【做法】
1.鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和醬油,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可
[1]
燉豬腳做法一
草根燉豬腳
原料:
豬腳:一條
草藥:還力草(5角)青木黃(5角),草積頭(5角),牛奶子(5角),
做法
小目魚:3只
起鍋,倒入草藥成湯,在高壓鍋裏熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢,加少許味精(也可不加),紅酒。
燉豬腳做法二
用料:
做法:
將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開,再橫向切成均勻大塊,花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸,撈出瀝乾水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動,熬成糖漿後,加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬,加温水兩碗,加熱至沸騰後放氣,再過8分鐘斷電;開鍋蓋,翻轉豬腳塊,加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電;出鍋即可食。
提示:為確保豬腳的軟爛,焯過水後就不應當再見涼水,放入足量的温水燉煮就很容易爛。
燉豬腳營養價值
各式燉豬腳成品(24張)
- 參考資料
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- 1. 廣東人最愛的意頭菜:橫財就手——黃豆燜豬手 .膠東在線[引用日期2015-11-24]