-
清蒸荷包紅鯉魚
鎖定
- 中文名
- 清蒸荷包紅鯉魚
- 主要原料
- 鯉魚,香菇
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 青年人,老年人
- 菜 系
- 徽菜
清蒸荷包紅鯉魚簡介
口味:鹹甜味
口感:此菜色澤紅亮,肉質細嫩,香鮮微甜,誘人食慾。
清蒸荷包紅鯉魚材料
主料:鯉魚香菇1,000克
輔料:(鮮)25克
清蒸荷包紅鯉魚製作過程
1. 紅鯉魚去鱗、挖鰓,破腹去內臟,洗淨瀝乾水;
2. 在魚身兩邊剞斜形花刀,盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身,醃漬片刻;
3. 香菇去蒂,洗淨;
4. 葱姜洗淨,葱切段,姜切塊(拍松);
5. 將醃過的紅鯉魚放進盤中,香菇擺在魚身上,舀入熟豬油,放上葱段、姜塊,上籠用旺火蒸;
6. 蒸至約15 分鐘,至魚眼突出時即熟,取出揀去葱白、姜塊即成。
製作提示
1. 蒸魚時,上氣後,放入籠內,大火短時;
2. 選用活荷包紅鯉魚,每條約重500 克為宜。
清蒸荷包紅鯉魚營養分析
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿並肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。