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海鮮烏冬

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烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），又作烏龍。是一種以小麥為原料製造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”，以下的則為“日式涼麪”（寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裏，還有細面的“細烏冬”和“日式涼麪”的明確區別。
中文名
海鮮烏冬
材料1
烏冬麪、大蝦、魷魚
材料2
鹽、味精、鮮牛奶
材料3
胡蘿蔔絲、洋葱絲、薑絲

目錄

  1. 1 簡述
  2. 2 原料
  3. 3 做法
  4. 4 製作方法
  5. 5 製作提示

海鮮烏冬簡述

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而製作，食用時多采用醬油製作的湯底。
海鮮烏冬 海鮮烏冬
簡單來説作為平民主食、大米主食的代用食物，在喜慶時則作為“熱”食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來説讃岐烏冬在四國的香川縣排第一，在幹烏冬的產地羣馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型存在。

海鮮烏冬原料

烏冬麪、大蝦、魷魚；
佐料：
鹽、味精、鮮牛奶、胡蘿蔔絲、洋葱絲、薑絲。

海鮮烏冬做法

1、買現成的烏冬麪；
2 、大蝦洗淨去除沙線，魷魚洗淨切成魷魚花；
3 、各種佐料配料；
4 、將大蝦和魷魚焯熟；
5 、放入涼開水中過涼；
6 、鍋裏放油，放入薑絲煸炒出香味；
7 、接着放入胡蘿蔔絲和洋葱絲煸炒；
8、 倒入適量的清水，加入鮮牛奶，鹽；
9、 放入烏冬麪煮熟，最後把海鮮放入再次開鍋就關火，放少許味精。
上面這種是加牛奶的，這種是不加的~
主要原料： 鮮貝、鮮蝦、荷蘭豆、小玉米、胡蘿蔔
調味料： 清湯（雞湯或水）、鹽、胡椒粉、雞精、香油、濕芡粉

海鮮烏冬製作方法

1. 將烏冬麪燙水或煮熟後挑入麪碗中；
2. 鮮貝、蝦球上漿過油（或燙水），素菜可以過油也可以燙水；
3. 鍋內放入湯調味，隨後盛出2/3入麪碗內；
4. 剩下的1/3湯內放入海鮮和菜料，用濕芡粉收緊汁，盛入面上即可。

海鮮烏冬製作提示

1. 素菜碼可以隨意搭配。
2. 海鮮碼也可以隨意添加。
3. 口味鹹鮮，後1/3湯水和主料收芡粉汁，口感更顯滑潤。
海鮮烏冬湯麪
材料 ： 烏冬麪條（燙飛水，濾幹），海螺（燙飛水，取肉去腸切片），大蝦（燙飛水，去頭殼剔腸切雙飛），海蔘（燙熟切條），炸魚漿丸，油豆腐皮，青菜，葱花。
調味料 ： 海鮮高湯（清水加料酒，姜，昆布，柴魚，小魚乾，蝦米，生抽熬成）。
做法 ： 高湯燒開，放進所有材料伴均，再煮滾即可。
海鮮烏冬 海鮮烏冬