海鮮高湯

小魚乾100g，鮮魚1條，蛤蜊300g，蝦子300g，沙拉油1大匙，水3000㏄，葱2支，姜100g，米酒120㏄

1.小魚乾、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水分；鮮魚洗淨、切塊，瀝乾水分備用。

2.鍋中入沙拉油加熱，放入小魚乾，以小火炒香至略呈焦色後備用。

3.鍋中加入水、所有調味料、作法1和作法2的所有材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮30分鐘後過濾即可。