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小玉米
(一年生草本植物)
鎖定
- 中文名
- 小玉米
- 拉丁學名
- Zea mays
- 別 名
- 玉米棒子
- 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
- 亞 門
- 被子植物亞門
- 綱
- 單子葉植物綱
- 亞 綱
- 單子葉植物綱
- 目
- 禾本目
- 亞 目
- 玉米粒衍生物
- 科
- 禾本科
- 亞 科
- 黍亞科
- 屬
- 玉米屬
- 種
- 小玉米
- 分佈區域
- 中國、以及外國一些地區
小玉米營養成份
和普通玉米一樣,小玉米中的主要營養成分是氨基酸、B族維生素等。其中,總氨基酸含量可達14%—15%,而人體必需的八種氨基酸之一——賴氨酸含量也比較高,它有促進人體生長和智力發育的作用。小玉米可以醃着吃,口感脆嫩,還能煸炒或做湯。小玉米中的其他營養成分還包括維生素B6、核黃素(維生素B2)、維生素C、纖維素,以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析,每100克小玉米可提供成年人每天營養所需的13%的鋅、14%的維生素B6、10%的核黃素、17%的維生素C和11%的纖維素。不過,普通玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素,它們對眼睛的健康極有好處,由於小玉米大都顏色較淺,所以這兩種物質含量比普通玉米少,玉米可以降血脂。
小玉米常見做法
煸炒小玉米:鍋內放入少量橄欖油,加入小玉米、西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇和鹽略微煸炒即可。
小玉米湯:將成品蔬菜湯或雞湯放進鍋內,加切碎的胡蘿蔔、小玉米、豌豆和豆腐煮成湯。
醃小玉米:將橄欖油、醋、水、檸檬汁、鹽、蒜、黑胡椒粉等調成汁,把小玉米泡在汁中,放入冰箱醃製數小時。醃小玉米吃起來非常清脆,可在冰箱內儲存數週,隨吃隨拿。而且醃小玉米也可以作為餐桌佳餚,是絕佳的下飯菜,酸辣脆爽,有增加食慾的功效。
- 參考資料
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- 1. 營養小玉米也可以醃着吃 .健康頻道.2006-5-29[引用日期2015-07-31]
- 2. 玉米沙拉的做法 .玉米沙拉的做法.2013-03-16[引用日期2015-07-28]