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大蝦
(甲殼綱動物)
鎖定
大蝦是產於水中可食用的一種動物。含肺吸蟲。
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蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,並且有像扇子般的尾巴。
大蝦大蝦種類
大蝦屬節肢動物甲殼類,種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦,南美藍對蝦,中國對蝦,渤海灣牤牛島對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產,因個大出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦生活在暖海里,夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖,冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水温較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差,也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中,成羣結隊地向北方遊。經兩個月的旅行到達渤海近岸淺海,開始了它們的繁殖,雌蝦經過長途旅行已疲憊不堪,產完卵後大部分就死去了,只有體力較強的才能繼續生存,剛孵出的小蝦身體結構要發生很多變化,經過20多次蜕皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟,雌蝦要到第二年才成熟。蝦有兩倍於身體長的細長觸鬚,用來感知周圍的水體情況,胸部強大的肌肉有利於長途洄游。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡,也可以反彈後退。
大蝦形態特徵
食材 大蝦 實拍(9張)
大蝦家常做法
主料:鮮活大紅蝦3公斤。
配料:乾紅辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。
製作過程:
1、把大蝦洗乾淨,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去蝦子頭部,把頭部裏面的泥巴清理乾淨。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。
大蝦(13張)
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、葱花
等油燒熱後,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,等花椒燒糊後撈起來。
大火,放入紅辣椒,大蒜,生薑,然後放入蝦子翻炒。等香味出來後,放入鹽,調味料,葱花,青椒,繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兑開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加葱段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食。
特點:色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
主料:鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片。
調料:大葱、大蒜、生薑、鹽、花生油。
做法:
1、鮮蝦洗淨後開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪。
2、大白菜葉洗淨,手撕成片,瀝乾水分。
3、葱薑蒜切片;香菜葉切段兒。
4、起炒鍋,加入適量花生油。熱鍋涼油小火,下鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色。
6、下葱薑蒜煸炒出香味,轉大火下白菜葉煸炒。
香酥咖喱大蝦
主料:鮮蝦7-8只;咖喱粉;雞蛋;黃瓜。
調料:葱、姜、蒜、幹辣椒、植物油、麪包糠、鹽、雞精、白砂糖、白芝麻。
做法:
1、準備好所需食材。
2、將明蝦處理乾淨,雞蛋打碎。
3、把打碎的雞蛋倒入明蝦中,再加入料酒、幹澱粉攪拌均勻。
4、葱、姜、蒜、幹辣椒切碎備用。
5、平底鍋倒入少許植物油,放葱薑蒜、幹辣椒炒香。
6、接着放入明蝦,煎至金黃。
7、將煎至酥黃的明蝦控油撈出。
8、鍋內加入麪包糠、咖喱粉、鹽、雞精、白砂糖、白芝麻翻炒均勻。
9、再放入明蝦,讓每一個明蝦都包裹上一層咖喱麪包糠。
10、黃瓜對半切薄片。
11、黃瓜片用作裝飾,明蝦擺盤裝好,撒上一點碎葱即可。
大蝦食用方法
1、雙手需戴一次性塑料手套,備好餐巾紙放在面前。
2、用手取蝦遠離面部,扳斷蝦兩大甲,入口咀嚼。
3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾,掰斷頭殼,食蝦黃,然後剝開尾殼食肉。
大蝦食物營養成分
食物名稱 | 大蝦 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 106 千卡 |
蛋白質 | 24.5 g |
脂肪 | 0.7 g |
膽固醇 | 178 mg |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 72 g |
葉酸 | 18 μg |
鈉 | 416 mg |
鎂 | 61 mg |
磷 | 195 mg |
鉀 | 335 mg |
鈣 | 150 mg |
鐵 | 0.8 mg |
鋅 | 1.79 mg |
碘 | 33.9 μg |
維生素A | 1 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙酰胺) | 6.47 mg |
維生素D | 0.1 μg |
維生素E | 2.73 mg |
- 參考資料
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- 1. 百度圖片
- 2. 蝦做法大全 .心食譜[引用日期2017-10-30]
- 3. 大蝦炒白菜怎麼做 .美食廚房[引用日期2013-05-22]
- 4. 哪些食物易含寄生蟲?肉類、魚蝦、螺類、荸薺…… .人民網[引用日期2023-10-31]