海天蠔油

《我們戰鬥吧》

2016年，海天蠔油以近2億元奪下獨家冠名。近日，由江蘇衞視打造的全新綜藝《我們戰鬥吧》在上海舉行新聞發佈會，原《爸爸去哪兒》導演謝滌葵攜手王凱、王嘉爾、蕭敬騰、楊爍、白敬亭等眾男神悉數登場，畫面十分養眼，現場尖叫聲連連。 ^[1] 

據悉，海天蠔油選擇《我們戰鬥吧》冠名，是因為這是一種最時尚的混搭，也是三個時機的最佳切合：

一是海天蠔油全國產銷量遙遙領先，為第二名的8倍，代表了蠔油消費的趨勢，用最好的品質滿足消費者的美味需求；二是《我們戰鬥吧》是由綜藝節目“教父”謝導的創業首秀；三是這檔欄目是江蘇衞視年度重磅大綜藝。

會上，節目總導演謝滌葵還在現場向大家介紹了《我們戰鬥吧》的全新節目模式，節目全程啓用海外頂尖拍攝團隊，沿襲歐美大片製作手法，擁有電影級配置和家庭影院的畫面質感，堪稱“好萊塢式綜藝”。 ^[2]  開拍第一天，楊爍就被吊在了90層高樓上。像這樣需要上天入地的環節，節目中比比皆是。節目中還為海天男神們量身打造了“一招制勝”，與海天蠔油“一招定鮮”的功能相對應，甚至能夠決定男神命運的走向，男神們一次又一次地突破自我，實現蜕變。 ^[3] 

蠔汁（蠔、水、食用鹽）、水、釀造醬油（水、黃豆、小麥粉、食用鹽）、白砂糖、食用鹽、酵母抽提物、食品添加劑（穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、黃原膠、5’-呈味核苷酸二鈉、焦糖色、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、三氯蔗糖）。

貯存條件：常温存放，開啓後請冷藏。

誰都知道，大廚們用調料最多、最講究，也最有心得，很多調料就是在大廚們的妙手指引下才走上百姓餐桌，走入千家萬户，蠔油就是這樣一種調料。

海天長期致力於在餐飲領域導入蠔油，從經典的金標蠔油、蠔油皇到後來的鮮味蠔油、上等蠔油，集十數年之努力，以提鮮入味的高品質，使素有“海底牛奶”之稱的蠔油逐漸為人們所認識，全國產銷量持續多年遙遙領先，消費遍及全國全民：

1.起鍋提鮮。只需在起鍋前加入少許，翻炒幾下，讓美味加分。

2.平價蠔油。海天致力於蠔油普及，以同類產品一半的價格提供更高品質的產品，蠔鮮十足，香濃細滑。

3.好用好吃。無論炒菜、拌餡、勾芡、撈麪，還是燒烤、蘸火鍋…樣樣皆宜，適用廣泛。

海天蠔油之所以成為烹飪中不可缺少的美味必殺技，源自從原料、煮制到成品包裝的每一個工序嚴格精準的控制，從而建立了一套業內規範領先的品控高標準：

(1)海天專用蠔品質保證：精選個大、肉肥、汁濃的上等鮮蠔。

(2)全自動精確熬製：長達12小時的最優時間標準熬製。

(3)特別實行在線監測：每批蠔汁均經過嚴格的質量控制。

(4)國際領先水平零接觸罐裝：確保出品衞生安全。

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油即為牡蠣油，是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油是南方地區最大眾的調味產品之一，素以“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度而有光澤，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。與醬油選購一樣，蠔油的選購同樣可由瓶貼入手。

1．認證

⑴ QS標誌：最基本的認證標誌是食品市場準入標誌；

⑵ ISO9000族標準：ISO9000族標準是許多經濟發達國家，質量管理的科學總結，具有通用性和指導性，是產品質量的有力保證；

⑶ HACCP食品安全認證：是當前國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，其重點在於預防從設計上防止危害進入食品； ^[4] 

從產品質量方面考慮，具備以上三種體系認證的蠔油，消費者可以放心購買。

2．外觀香氣

⑴色澤：看蠔油首先看其光澤，因為這是觀察產品的第一感覺，優質蠔油要有鮮明的光澤，不發烏，呈紅褐色至棕褐色，稀糊狀，無渣粒雜質； ^[5] 

⑵鮮度：要品嚐其鮮度，蠔油一大功能是提鮮，所以鮮味是最重要的，劣質蠔油澱粉含量過高，蠔的含量卻很少，沒有鮮蠔的特有香氣；

⑶體態：看其體態，優質蠔油體態細膩，粘稠適中，入口香滑；

⑷香氣：特有的蠣香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。

3.購買渠道

建議到各大超市或商場購買，從這些正規銷售場所購買的產品，有購物發票，消費者的自身權益能得到保障。

推介1：蠔油甜豆牛肉

主用料：牛裏脊200g, 甜豆莢250g

調味料：生抽2茶匙（10ml）,幹澱粉1茶匙（5g）,料酒1茶匙（5ml），鹽 1/2茶匙（3g）,油3湯匙（45ml）

關鍵用料：海天金標蠔油 2湯匙（15ml）

做法：

1.甜豆莢擇去老筋，洗淨，放入滾水中氽燙斷生，撈出，瀝乾水分。

2.牛裏脊切片，用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。

3.炒鍋入油，油燒至七成熱，放入牛肉片滑炒至八成熟後放入甜豆莢，調入海天金標蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

推介2：蠔油菜心

主用料：菜心250g

調味料：生抽1大匙,鹽1 小匙 ,蒜蓉少許

關鍵用料：海天金標蠔油 2湯匙（30ml）

做法：

1.在鍋內燒開水，加入1/2大匙的油和鹽，再加入洗好的菜心燙2分鐘；

2.將燙好的菜心夾起擺盤，適當壓出菜心裏的水份；

3.將油燒熱，爆香蒜未後加入海天金標蠔油，並可根據個人口味添入適量生抽，用中火煮至濃稠時關火，將調味汁均勻倒上菜心表面即可。

推介3：蠔油炒飯

材料：

剩飯300克、鮮香菇40克、蠔油1湯匙、胡蘿蔔和黃瓜各50克、香腸30克、

鹽1茶匙、葱花適量、油2茶匙做法：

1、鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸分別洗淨後切成丁備用。 ^[6] 

2、鍋中放油燒至六成熱，放入香腸丁炒香後，放入香菇丁、胡蘿蔔丁煸炒至熟。

3、倒入剩飯，炒散後加鹽調味，下入黃瓜丁，炒勻後加入蠔油炒2分鐘，最後撒入葱花炒勻即可關火出鍋。

推介4：蠔油撈麪

材料：

主料：雞蛋麪適量、嫩芥藍3棵

配料：鮮蝦3只、小紅辣椒2個

調味料：海天鮮辣蠔油1大匙、葱油少許

準備：

芥藍去根、洗淨，小紅辣椒切碎；

做法：

1. 水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；再放入芥藍燙熟；

2. 另起鍋燒水，燒開後放入雞蛋麪煮熟；撈出後放入冷水中過冷河；

3. 降温後瀝乾水分，放入盤中，放入少許葱油拌勻；將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍，倒入海天鮮辣蠔油，點綴蝦和小紅辣椒即可。

推介5：蠔油牛肉

材料：

牛肉350克、青椒30克、蠔油2茶匙、白糖和鹽各1茶匙、生粉1茶匙、薑末3克、料酒1茶匙、油2茶匙

做法：

1.牛肉洗淨切成丁， 放入生粉、料酒、1/2 茶匙鹽拌勻醃片刻。青椒洗淨去蒂，用刀背輕輕拍扁後橫切成小塊，姜洗淨切末備用。

2.鍋中放油，燒至六成熱時放入薑末中火爆香，放入牛肉丁炒至變色。

3.依次放入蠔油、白糖和剩餘的鹽炒勻後放入青椒，炒至青椒斷生時即可盛出。

推介6：蠔油杏鮑菇

材料：

杏鮑菇3朵、洋葱半個、紅椒1個、蠔油和生抽1湯匙、黑胡椒粉少量、橄欖油適量、生薑5克

做法：

1.將杏鮑菇、紅椒、洋葱分別洗淨切絲，生薑切片備用。

2.鍋中燒熱橄欖油，炒香生薑片和洋葱絲，放入杏鮑菇絲翻炒至軟。

3.調入蠔油和生抽，放紅椒絲炒至斷生，撒上黑胡椒粉即可。

推介7：蠔油火鍋

材料：

金針菇和平菇各150克、鮮香菇和肥牛各200克、幹辣椒和花椒各7克、油1湯匙、蒜泥適量、蠔油1湯匙、骨頭湯200毫升、郫縣豆瓣醬20克、薑片2片、芝麻醬2茶匙、冰糖8克、芝麻油2茶匙

做法：

2.加入骨頭湯和300 毫升清水、鹽和冰糖煮開。先下香菇煮1 分鐘再下金針菇、平菇和肥牛，燙熟。

3.取一小碗，用芝麻油、蒜泥、蠔油拌勻做成味碟，等食材燙熟後蘸食即可，也可根據個人喜好加入葱花或香菜末。