流水素面

流水素面原來是把竹子劈成半月形，接成水渠型，水中有面條順水而下，想吃的人把筷子一放，麪條就上來了。一個叫井上的人改良了，現在是在一個圓形的透明的水流機，放入老闆前幾分鐘加工過的麪條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。

流水素面的發源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽，其始祖是宮崎縣高千穗峽的“千穗之家”。流水素面顧名思義就是跟着水一起流下來的面，食用方法就是拿着筷子，站在竹子的兩旁，看着素面跟着冰冰涼涼的水一起流下來時，用筷子瞄準素面快速夾起，把撈出來的拉麪放到蘸料裏面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚裏，清涼入骨。再配合着吃點烤魚和飯糰，再大的肚子也一定能飽了。

説到日本九州南端的鹿兒島，最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、於指宿市的砂むし温泉（沙蒸温泉）以及そうめん流し（流水素面）。在鹿兒島，最能代表夏季的風景就是流水素面了，流水素面讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹，因為鹿兒島夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素面套餐為1300日圓左右（約110港幣，約等於80人民幣元）。

以前的流水素面因為工序多，設備大，只能在露天舉行。 後來通過一個叫井上的人的改良，慢慢出現了家庭素面機。簡單的一個圓形透明的水流機，放入前幾分鐘加工過的麪條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。 很多家庭都有這樣的機器。全家圍成一堆，享受與家人一起進餐的過程，真是其樂無窮。

吃流水素面已經成為了日本人的特有風俗和生活習慣。許多地方也會舉辦地區的水流面祭典大會，而目前世界紀錄最長的流水面是在福岡縣的福智町，08年7月20日所建立的2345公尺的流水面大會，只不過一團面流了2公里左右。

日本素面100g，小黃瓜片2片，小番茄1粒，檸檬1片，昆布80g，柴魚片15g，老薑20g，水150ml，糖半茶匙，鹽四分之一茶匙，淡口醬油2大匙

1.昆布洗淨切碎，老薑切片，備用。

2.取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼。

3.將所有調味料加入作法2中拌勻。

4.將日本素面燙熟，用冷水沖洗至涼。

5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的麪條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。