油潑鯉魚

油潑鯉魚菜系：家常菜譜

功效：水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜

主料：鯉魚300克

調料：大葱10克,醬油10克,植物油50克

1. 將鯉魚宰殺洗淨；

2. 鯉魚背上斜刀切幾下，上鍋蒸8分鐘；

3. 取出，均勻的擺上切好的葱絲；

4. 用另一個鍋燒油，油熱後倒入醬油；

5. 稱熱將油倒在魚身上，即可。

在盤裏倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，鋪上葱姜 絲。將魚放上，再在魚身上鋪點葱薑絲。可在微波爐裏或者蒸鍋裏蒸。10分鐘之後，拿出來，將魚拿出來，葱薑絲不要。將鍋燒熱，加油，將葱姜大料放入爆鍋。爆出香味以後，加料酒，醬油，開水燒熱。等鍋裏的湯滾開以後，將湯潑到魚身上，注意要均勻。

這道菜的做法，更適合草魚或鱸魚，鯉魚刺比較多。

材料：鯉魚一條，葱絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量。

1、將鯉魚魚身兩側打花刀。

2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。

3、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。

4、撈出魚擺在盤中。

5、將葱薑絲、辣椒絲撒在魚身上。

6、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成

中文名稱：鯉魚

中文別名：鯉枴子、鯉子

分類：

界： 動物界 Animalia

門： 脊索動物門 Chordata

綱： 輻鰭魚綱 Actinopterygii

目： 鯉形目 Cypriniformes

科： 鯉科 Cyprinidae

鯉魚是在亞洲原產的温帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川裏。分佈在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當作觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家作為食用魚被養殖。背鰭的根部長，沒有脂鰭，通常口邊有須，但也有的沒有須。口腔的深處有咽喉齒，用來磨碎食物。鯉魚的種類很多，約有2900種。飲食有催乳鯉魚湯。生活習性：鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變温動物，體温隨水温變化而變化，無須靠消耗能量以維持恆定體温，所以需餌攝食總量並不大。同時鯉魚與多數淡水魚一樣屬於無胃魚種，且腸道細短，新陳代謝速度快，故攝食習性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水温關係極大，攝食的季節性很強。冬季（尤其在冰下）基本處於半休眠停食狀態，體內脂肪一冬天消耗殆盡，春季一到，便急於攝食高蛋白食物予以補充。深秋時節，冬季臨近，為了積累脂肪，也會出現一個“抓食”高峯期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春。深秋垂釣鯉魚，要以蚯蚓、河蝦等動物性餌料為主。春季過後，隨着氣温升高，魚的攝食量變大，餌的質量已不主要，數量則上升為第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當漫長的時期裏，鯉魚都以素食為主。此時垂釣，應使用面餌、糟食等。

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

材料

鯉魚一條，葱絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

做法

1.將鯉魚魚身兩側打花刀

2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

4.撈出魚擺在盤中

5.將葱薑絲、辣椒絲撒在魚身上

6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成 ^[2]