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江米條
(小吃)
鎖定
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
江米條營養成分
江米條生產製作
江米條做法一
材料
糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油
步驟
(1)把糯米泡15天后發酵。
(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。 (3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和麪蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石臼裏捶,再放到麪粉上變得稍硬時,做成一定的模樣曬乾。
(5)將曬乾的江米條放在温油裏,再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。
江米條做法二
製作方法 料選配好後打糊和和麪。先用3.5公斤江米粉加水和成麪糰,上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和麪機內,加入飴糖繼續攪拌直到均勻,最後加入其餘的33.5公斤江米粉,攪拌成麪糰。將麪糰倒在操作案板上,然後送入切片機內,加工切成麪條,放入油鍋內炸制,待麪條炸熟出鍋後,便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬製,熬至沸騰後,將桂花和條
坯倒入拌漿機內攪合和拌炒,即為成品。
質量標準 規格形狀:條形長短一致,不起拐,不粘連,不碎。
表面色澤:淺棕色,並粘附白糖,均勻一致。
內部組織:具有均勻的小蜂窩。
江米條食用指南
糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
江米條食物營養成分
食物名稱 | 江米條 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 440 千卡 |
蛋白質 | 5.7 g |
脂肪 | 11.7 g |
碳水化合物 | 78.1 g |
不溶性膳食纖維 | 0.4 g |
鈉 | 46 mg |
鎂 | 31 mg |
磷 | 56 mg |
鉀 | 68 mg |
鈣 | 33 mg |
錳 | 0.71 mg |
鐵 | 2.5 mg |
銅 | 0.19 mg |
鋅 | 0.84 mg |
硒 | 6.3 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.18 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.5 mg |
維生素E | 14.32 mg |