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江米條

(小吃)

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江米條是一道小吃,屬於春節過年必備食品。用糯米麪加豆粉和麪後在燜鍋裏蒸出來,放在石臼裏用棒子捶,再擀成圓形,曬乾用油煎出來,最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙製作而成的一種食品。
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
中文名
江米條
別    名
油棗
主要原料
糯米豆沙
是否含防腐劑
主要營養成分
蛋白質澱粉,糖分
主要食用功效
補中益氣,健脾養胃
適宜人羣
一般人羣
儲藏方法
置於乾燥通風處

江米條營養成分

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江米條生產製作

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江米條做法一

材料
糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油
糯米 糯米
豆沙,煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉
步驟
(1)把糯米泡15天后發酵。
江米條 江米條
(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。  (3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和麪蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石臼裏捶,再放到麪粉上變得稍硬時,做成一定的模樣曬乾。
(5)將曬乾的江米條放在温油裏,再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。

江米條做法二

江米條 江米條
原料配方 標準粉(作乾麪用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 飴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤
工藝流程 配料→打糊→和麪→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品
製作方法 料選配好後打糊和和麪。先用3.5公斤江米粉加水和成麪糰,上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和麪機內,加入飴糖繼續攪拌直到均勻,最後加入其餘的33.5公斤江米粉,攪拌成麪糰。將麪糰倒在操作案板上,然後送入切片機內,加工切成麪條,放入油鍋內炸制,待麪條炸熟出鍋後,便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬製,熬至沸騰後,將桂花和條
坯倒入拌漿機內攪合和拌炒,即為成品。
質量標準 規格形狀:條形長短一致,不起拐,不粘連,不碎。
表面色澤:淺棕色,並粘附白糖,均勻一致。
江米條 江米條
口味口感:具有桂花香味,酥脆,不艮,無其它異味。
內部組織:具有均勻的小蜂窩。

江米條食用指南

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江米條 江米條
糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

江米條食物營養成分

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食物名稱 江米條
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 440 千卡
蛋白質 5.7 g
脂肪 11.7 g
碳水化合物 78.1 g
不溶性膳食纖維 0.4 g
46 mg
31 mg
56 mg
68 mg
33 mg
0.71 mg
2.5 mg
0.19 mg
0.84 mg
6.3 μg
維生素B1(硫胺素) 0.18 mg
維生素B2(核黃素) 0.03 mg
煙酸(煙酰胺) 2.5 mg
維生素E 14.32 mg
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