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楓糖漿
鎖定
- 中文名
- 楓糖漿
- 外文名
- Maple syrup
- 產 地
- 加拿大
- 特 色
- 富含礦物質,有獨特樹木清香
楓糖漿歷史沿革
在1600年前後,已開始有關“印第安糖漿”的記載,是印第安人首先發現了楓樹液,並用“土法”在楓樹幹上挖槽、鑽洞採集楓樹液。當時的“印第安糖漿”就是今天的“楓樹糖漿”的前身。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多,能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高,糖分含量約為66%。(蜂蜜含糖量約79%—81%)
楓糖漿分類
楓糖漿可分為幾種不同含糖量的,用處也因此不同:有的適合做成硬糖和奶油,有的適合直接食用,有的適宜烹調用。其實楓糖漿在烹調中用處不少,只是不大為人所知而已,像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛的美食。楓糖產品還有很多,如楓糖黃油、楓糖凍(它氣味芳香,非常適合塗在烤麪包上,加上一點奶酪則更佳)、硬糖、砂糖、加楓糖的芥末醬、楓糖果醬、棉花糖等等。
楓糖漿食物營養成分
食物名稱 | 楓糖漿 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 262 千卡 |
脂肪 | 0.2 g |
水分 | 32 g |
碳水化合物 | 67.2 g |
糖 | 60.7 g |
鈉 | 9 mg |
鎂 | 14 mg |
磷 | 2 mg |
鉀 | 200 mg |
鈣 | 67 mg |
錳 | 3.3 mg |
鐵 | 1.2 mg |
銅 | 0.07 mg |
鋅 | 4.2 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.01 mg |