文字燒

最早“文字燒”是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃，已經作為東京的名產而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先，將圓白菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻炒，然後將其圍成一個圈，再把麪糊倒入其中，稍等片刻即熟。最後，用小鏟按壓周圍半熟的部分，將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關於發祥地，有的説是東京的淺草一帶，也有的説是羣馬縣，眾説不一。位於中央區的月島“文字燒一條街”在日本婦孺皆知。有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試。

文字燒是日本特有的小吃，就是將小麥粉加水和調味料調勻，然後加入捲心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌，之後將調好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。據説文字燒在江户時期就已經存在，因為當時是將調好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的，故而得名。

口味：香

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

分類：

大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜

日本麻糬適量

面煳水200g 高麗菜200g

紅姜少許

天婦羅少許

小蝦米少許

葱少許

乾麪少許

牛筋少許

明太子適量

柴魚末少許

海苔粉少許

特製醬汁少許

1、鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。 ^[1] 

2、將主菜先煎熟，再陸續加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)

3、等食材完全炒熟炒軟之後，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將面煳水倒入圓圈中

4、大約煎煮2分鐘待面煳水稍熱後，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出後再攤平，將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內，即是「文字燒」，最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。

5、最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關到最小才不會燒焦。