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捲餅
鎖定
- 中文名
- 捲餅
- 主要原料
- 麪粉,五花肉,新鮮蔬菜
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,脂肪
- 適宜人羣
- 一般人羣
捲餅營養成分
碳水化合物(196.27克)
葉酸 (50.80微克)
膳食纖維 (6.41克)
膽固醇 (400.70毫克)
維生素A (43.84微克)
捲餅生產製作
捲餅食材準備
麪粉250克
花生油1公斤
豬油150克
冬筍絲250克
香菇100克
瘦肉250克
特色
捲筒狀,色澤金黃,皮酥餡香。
捲餅製作工藝
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開;
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出,再用冷水洗淨;
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾;
4. 用大火將鍋燒熱入油,放入薑片爆香;
5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加醬油炒勻肉塊;
8. 加水至肉塊剛淹沒;
9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸;
10. 加糖,用勺炒勻;
11. 轉小火鍋蓋燜燒;
12. 15分鐘掀蓋翻炒後,再燜燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉色,再加糖炒勻後繼續燜燒;
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀;
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 取面250克摻水和成麪糰;
17. 將麪糰裁成小圓團後擀成薄面皮待用;
18. 大葱洗淨,淨水浸泡後剖開切成絲備用;
19. 將麪皮放入鍋中蒸熱取出,將紅燒肉與葱段包入(也可放黃瓜段)即可。
工藝提示
可以在麪皮上沾些許甜麪醬再包餡食用,感覺更有北京烤鴨的特殊風味哦。
捲餅主要功效
小麥麪粉:麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。