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菜心
鎖定
菜心是十字花科、蕓薹屬一二年生草本植物，是白菜的變種，是經過長期的馴化，形成的一種獨特的品種。
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根系淺，鬚根多，再生能力較強；抽薹前莖短縮，花薹圓形，黃綠或綠色；葉為寬卵圓或橢圓形，呈綠或黃綠，葉脈明顯；葉柄狹長，有淺溝。菜心是總狀花序，花冠呈黃色，十字形；果為長角果，成熟時為黃褐色；種子近圓形，褐色或黑褐色。
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菜心形態特徵
菜心(4張)
花：菜心花總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。雄蕊為四強雄蕊，雌蕊為合生雌蕊。上位子房，側膜胎座。
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菜心生長環境
菜心生長髮育的適温為15～25℃。不同生長期對温度的要求不同，種子發芽和幼苗生長適温為25～30℃；葉片生長期需要的温度稍低，適温為15～20℃，15℃以下生長緩慢，30℃以上生長較困難。菜薹形成期適温為15～20℃，在晝温為20℃，夜温為15℃時，菜薹發育良好，約20～30天可形成質量好、產量高的菜薹；在20～25℃時，菜薹發育較快，只需10～15天便可收穫，但菜薹細小，質量不佳。在25℃以上發育的菜薹質量更差。
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菜心分佈範圍
菜心繁殖方法
菜心主要通過播種繁殖。
菜心栽培技術
育苗移栽的方法
早春選擇温室或冷棚育苗，在3月25~30日開始播種。
育苗牀：牀寬1.2~1.3米，牀長因地勢而定。做牀前翻細耬平，每平方米施入才充分腐熟有機肥5~6㎏，並加入50ɡ研碎的硫酸鉀型蔬菜專用複合肥與牀土混勻，耬平踩實，篩好覆蓋土預備。
播種：選擇粒大均勻、發芽率高的種子，播種前先淋水，使畦濕潤，濕籽播量為每平方米700粒左右，播後覆蓋篩好細土0.3釐米，充分淋水，一般2~3天便可全苗。天氣較冷時，可催芽後播種，播後蓋地膜或支小拱棚保温、保濕。
及時查看温濕度，適時補水保温。發現潛葉蠅、蚜蟲等害蟲，及時防治。
菜心種植
施肥播種及採收
施肥：原則上在做牀前，結合整地每畝施入充分腐熟有機肥5000㎏、蔬菜專用複合肥50㎏，硫酸鋅、硼砂等微肥1kg。
生產牀做法：以1.4米為一帶，牀寬1.2米，溝寬0.2米，牀高0.2米。
播種：直播，可結合覆蓋地膜。光強天氣結合覆遮陽網，防止太陽暴曬，減少大雨衝擊，保證出苗質量和穩產。菜心適宜淺種，以子葉齊畦面為宜。播後隨即淋水，要全牀淋透，保證根系與土壤接觸良好。
及早疏苗、除草：直播一般密度大、易徒長，易感染病害，因此，應及時疏苗。畝留苗2~2.2萬株。第一次間苗在2-3片真葉時進行，把過密苗、弱苗、高腳苗除去；第2次可在5~6葉期進行，並結合補苗，保持15-20釐米株距，結合間苗拔除雜草。
施肥：菜心除要施足基肥外，必須追肥， 要做到早施、薄施、勤施。菜心出苗10天后，一般每隔4~5天追肥一次。追肥可用速效氮肥、生物菌肥，也可用高温腐熟人糞尿或花生麩等，施後及時淋水，以免發生肥害。
淋水：菜心對水分要求較嚴，必須正確掌握淋水方法和時間。淋水時，應使水滴均勻地灑在畦面和葉面，應避免水點太大。一般晴天早、晚要各淋一次水，炎熱天氣上午11時應淋一次“過午水”。有條件的應安裝噴灌設備，節省人工，增加淋水效果。臨近採收前5天儘量控制少噴水，以免因水大葉片生長過長而影響品質和保鮮時間。
採收：菜心採收時，以菜薹“齊口花”為標準，太早收產量低，遲收則品質差。採收時，可用小刀從莖伸長處切斷。收穫菜薹宜在早晨無露水後進行，收後在上面覆蓋一層濕氈布保持濕潤。一般早熟種收穫期較短，遲熟種收穫期較長，最長為10天~15天。出口菜心採後需及時預冷，保證貨架鮮嫩。
反季節栽培方法
菜心喜温和涼爽的氣候， 種子發芽的適温25-30℃，葉片及菜薹發育的適温15℃-20℃， 15℃以下生長緩慢。菜心喜濕怕澇，要求土壤濕度在80%-90%左右，但水分過多常造成根系發育不良。菜心對土壤適應範圍較廣，但以肥沃，保水保肥力好，中性或微酸性沙壤土為宜，對肥料的吸收氮，鉀較多，磷較少。屬半耐寒性蔬菜，不耐高温。一年中生長最困難的季節是高温、強光和暴雨多的7－8月。
具體方法如下：
建立遮陽網覆蓋平棚。菜心反季節栽培應選擇遮光率在60%-70%的黑色遮陽網。在擬栽菜心地塊的四周每隔5米豎1根高2.5-3米的水泥柱或鐵柱或木柱，用鐵絲或尼龍繩連接各柱頂端，將遮陽網覆蓋其上即可。遮陽網覆蓋平棚，可使地面温度降低4-6℃。
選擇抗熱耐濕品種。作為反季節栽培的菜心，應選擇生長速度快，耐濕，抗熱、病性強的早熟品種，如四九菜心-19號、四九菜心-20號、早優1號、早優2號等。
栽培管理措施
整地築畦、施足基肥，反季節栽培的菜心宜選擇前茬為瓜、豆、茄的田塊。田塊選定後，深耕耙平，每畝施1000-1500公斤腐熟糞肥和葉菜類蔬菜專用bb肥7.5公斤作基肥，而後築畦。畦寬60-100釐米，畦面做成龜背形，畦溝深35-40釐米，以利排水和灌溉
適量播種、及時間苗，反季節栽培的菜心一般採用直播，每畝播種量0.75公斤左右。在子葉展開時便開始間苗，共間苗2-3次，當植株長到5釐米時即可定苗，株行距為12釐米×12釐米。
肥水管理，菜心根系較淺，吸肥水能力較差，生長迅速，生長量大，一般種植又較密，對肥水要求非常嚴格。除施足基肥外，在整個生長過程中要多次追施以速效氮肥為主的混合肥。一般在第一片真葉展開時，施1次濃度為10%的腐熟糞肥。以後每隔5天追1次腐熟糞肥，濃度可逐步提高，並配合施用10-20公斤bb肥。菜心生長期正值高温和多雨季節，應及時排灌，以保持土壤濕潤為原則。
適時採收，菜心從播種至採收為30-40天。採收期以薹長至與最高的葉片尖端同高、花蕾初開——即“齊口開”時為好。每畝菜心產量為1000-1200公斤。
週年多茬栽培技術
菜心春季栽培一般利用春閒地，也可利用菠菜、萵苣等耐寒蔬菜收穫後的空閒地。收穫後可作秋菜的栽培利用。在茄果類或瓜類蔬菜春茬收穫後，可用於菜心的秋季栽培。菜心的前茬和後茬以茄果類。瓜類等蔬菜為宜，不宜與十字花科蔬菜為前後茬。
菜心病蟲防治
菜心病害
菜心病毒病
病狀： 各生育期均可發病。發病初，心葉出現葉脈色淡而呈半透明的明脈狀，隨即沿葉脈褪綠，成為淡綠與濃綠相間的花葉。葉片皺縮不平，有時葉脈上產生褐色的斑點或條斑。後期葉片變硬而脆，漸變黃。嚴重時，病株矮化，停止生長。根系不發達，切面呈黃褐色。種株發病，花梗畸形、花葉、種莢瘦小，結籽少。
發病條件： 該病為病毒病害，由多種病毒侵染引起。病毒有多種越冬方式。有的在種子、田間多年生雜草、病株殘體上越冬；有的在種株上越冬；有的在保護地內越冬。翌年通過蚜蟲、接觸等傳播。高温、乾旱有利於蚜蟲的發生，也有利於病毒病的發生流行。在重茬、鄰作有發病作物、肥料不足。生長不育等情況下發病嚴重。在菜心6～7葉以前的幼苗期易染病，蓮座期以後感病減少。不同的品種抗病性亦有顯著差異。
防治方法：
抗病品種：國內各育種單位培育出的雜交種多數較抗病。
選留無病種株：秋冬收穫時，嚴格挑選無病種株。這樣可減少翌年的病毒源，並減少種子帶毒。
合理安排茬口：十字花科蔬菜應避免連作或鄰作，減少傳毒源。
秋播：適時晚播秋冬栽培應適時晚播。使苗期躲避高温、乾旱的季節，待不宜發病的冷涼季節播種，可減輕病害的發生。
苗期避蚜：苗期是病毒病易感病時期，應及時噴藥防治，避免蚜蟲傳播。
田間管理：深耕細作，消滅雜草，減少傳染源。增施有機肥，配合磷、鉀肥，促進植株健壯生長，提高抗病力。加強水分管理，避免乾旱現象。及時拔除弱苗、病苗。
及時防治蚜蟲：洋見蟲害部分。
藥劑防治：發病前可用下列藥劑：高脂膜的200～500倍液；83增抗劑原液的10倍液；病毒寧500倍液；20%病毒淨400～600倍液；抗毒劑1號300～400倍液，上述藥之一，在苗期每7～10天一次，連噴3～4次。
霜黴病
菜心霜黴病
症狀：
主要危害葉片，其次是莖、花梗、種莢。發病先從外葉開始，葉正面出現淡綠色至淡黃色的小斑點，擴大後呈黃褐色，由於受葉脈限制而成多角形斑。潮濕時，病斑背面產生白黴。嚴重時，外葉大量枯死。種株發病，莖、花梗、花器、種莢上都長出白黴、畸形。種莢淡黃色，出現黑褐色長圓條斑，細小彎曲，結實少。
發病條件：
該病是真菌病害。病菌隨病株殘體在土壤中越冬，也可在母株上越冬。翌年借風、雨傳播侵染。在16～20℃時發病迅速，多雨、多露、日照不足時流行嚴重。此外，連作、重茬、低窪地、通風不良、密度過大、營養不良、生長衰弱時，發病嚴重。田間病毒病發生嚴重時，霜黴病發生也嚴重。不同的品種間抗病性也有差異。
防治方法：
品種：選用抗病的品種。多數雜交一代均有一定抗病性。
種子消毒：播種前，用種子重量的0.3%的50%福美雙；或25%瑞毒黴；或75%百菌清拌種，消滅種子表面的病菌。
合理輪作，適期播種：與十字花科作物隔年輪作，鄰作也忌十字花科作物，減少傳染源。秋冬栽培的播種期適當推遲，避開高温、多雨季節。
田間管理：苗期及時除去病苗和弱苗；收穫後及時清潔田園，深翻土壤，減少病源。施足有機肥，增施磷、鉀肥；生長期及時澆水，施足追肥，保證植株健壯生長，增強抗病力。
軟腐病
菜心軟腐病
症狀： 多在生長後期開始發病。發病初，植株外葉萎蔫，早晚還可恢復。嚴重時，葉萎蔫不能恢復，外葉平貼地上，葉柄基部及根莖髓部完全腐爛，呈黃褐色勁稠物，發出臭氣。
發病條件： 該病為細菌性病害，由細菌侵染致病。病菌在病株殘體，堆肥中越冬，翌年通過雨水、灌溉水、肥料傳播。病菌主要通過機械傷口、昆蟲咬傷等侵入。在植株其他病害嚴重，生長衰弱，癒合能力弱時發生嚴重。在15～20℃的低温，多雨、高温、光照不良等氣候因素下，病害易流行。比如，連作、平畦栽培、管理粗放、傷口多時發生嚴重。
防治方法：
品種：凡抗霜黴病、病毒病的品種，均抗軟腐病。
整地、施肥：選用高燥地塊，忌低窪、潮濕、黏重地。應用高壟、高畦栽培，忌平畦。增施腐熟的有機肥，防止肥料帶菌。
田間管理：適當晚播，避開高温多雨易發病季節。雨季及時排水、防澇，降低田間温度。發現病株，及時清除，攜出田外，深埋或燒燬。病穴應撒石灰粉消毒。田間管理應儘量減少機械損傷。
藥劑防治：發病嚴重地，在根周圍撒石灰粉，每公頃900千克，可防止病害流行。播種前，用菜豐寧B1拌種，每公頃用量1500克，或用種子重量的1.5%的中生菌素；或用增產菌50毫升拌種，可消滅種子及苗周圍土壤中的病菌。發病初可用：農抗120的150倍液；農用鏈黴素100毫克/升液；新植黴素200毫克/升；70%敵克松500～1000倍液；菜豐寧B1的80倍液，上述藥之一，噴霧或灌根，每株250毫升。
白斑病
菜心白斑病
症狀：主要危害葉片。發病初，葉面上散生灰褐色微小的圓形斑點，後漸擴大成為圓形、不正圓形或圓形病斑，中央變成灰白色，有1～2道不明顯的輪紋，周緣有蒼白色或淡黃綠色的暈圈，直徑約6～18毫米。後期病斑互相合並，形成不規則的大病斑。潮濕時，病斑背面產生淡灰色黴狀物。後期病斑變白色半透明，並破裂穿孔。一般外層葉先發生，向上蔓延。
發病條件：該病為真菌病害。病菌隨病株殘體在土表越冬，也可在種子或種株上越冬。翌春隨風、雨傳播。白斑病發生的温度範圍為5～28℃，適温為11～23℃。適於發病的空氣相對濕度為60%以上。在温度偏低、晝夜温差大、田間結露多、多霧、多雨的天氣易發病。此外，連作、地勢低窪、澆水過多、播種過早等因素也會造成病害流行。不同的品種抗病性亦有一定差異。
防治方法：
品種一般雜交種較抗病。
輪作實行與非十字花科作物2～3年的輪作。
種子處理選用無病種株，防止種子帶菌。帶菌種子可用50℃温湯浸種；或把種子放在70℃的温度下處理2～3天，以消滅種子上的病菌。
田間管理適期晚播，避開發病環境條件；增施有機肥，配合磷、鉀肥料，補充微量元素肥料；及時清除田間病株，減少病源。
藥劑防治發病初可用：15%嗪胺靈300倍液；50%黴鏽淨500倍液；40%多硫600倍液；40%混殺硫600倍液；50%多菌靈800倍液，每15天一次，連噴2～3次。
炭疽病
菜心炭疽病
症狀：主要危害葉片、葉柄、葉脈，有時也侵害花梗和種莢。葉片上病斑細小、圓形，直徑約1～2毫米，初為蒼白色水浸狀小點，後擴大呈灰褐色，稍凹陷，周圍有褐色邊緣，微隆起。後期病斑中央部褪成灰白至白色，極薄，半透明，易穿孔。在葉脈、葉柄和莖上的病斑，多為長橢圓形或紡錘形，淡褐色至灰褐色，凹陷較深。嚴重時，病斑連合，葉片枯黃。潮濕時，病斑上產生淡紅色黏質物。
發病條件：該病為真菌病害。病菌隨病株殘體在土壤裏越冬，或在種子上越冬。翌年通過雨水濺落在植株上侵染。發病適温為26～30℃，在高温、高濕條件下發生嚴重。此外，播種過早、雨量過多、低窪地、種植過密、田間積水等情況下易發病。
防治方法：
整地：選用地勢高燥、易灌能排的地塊，忌低窪地、積水地。整地應精細，儘量採用高畦栽培，雨季及時排水。
輪作：
品種：選用抗病的品種。
種子處理：在無病區、無病株上留種，防止種子帶菌。帶菌種子可用温湯浸種法消毒；或用種子重量0.3%的50%的多菌靈或福美雙拌種。
田間管理：適期晚播，避開發病季節。及時清除田間雜株，減少病源。
藥劑防治：發病初期可用：50%多菌靈600倍液；80%炭疽福美500倍液；農抗120的100單位液；50%託布津500倍液：抗菌劑“401”800～1000倍液：上述藥之一，或交替應用，每5～7天一次，連噴3～4次。
黑腐病
菜心黑腐病
症狀：幼苗受害，子葉、心葉萎蔫乾枯死亡。成株發病，病斑多從葉緣向內發展，形成“V”字形黃褐色枯斑，病斑周圍淡黃色。病斑在葉中間時，呈不正形淡黃褐色斑，有時沿葉脈向下發展成網狀黃脈，葉中肋呈淡褐色，被害部幹腐，葉片歪扭，部分發黃。濕度大時，病部產生黃褐色菌濃或油浸狀濕腐。
發生條件：該病為細菌性病害，由細菌侵染致病。病菌隨種子、種株、病株殘體在土壤中越冬。翌年通過病苗、肥料、風雨、農具進行傳播。發病適温為25～30℃。高温、高濕有利幹發病。在連作、早播、低窪地塊、管理粗放、蟲害嚴重、機械傷口多等條件下發病嚴重。品種間抗病性也有差異。
防治方法：
種子：在無病區或無病種株上留種，防止種子帶菌。播種前應進行種子處理，可用温湯浸種或藥劑處理，方法同霜黴病。
輪作：與非十字花科作物實行1～2年的輪作。
土壤處理：每用50%福美雙1.25千克；或用65%代森鋅0.5～0.75千克，加細土10～12千克，溝施或穴施入播種行內，可消滅土中的病菌。
田間管理：適期播種，高壟直播；施足腐熟的有機肥；合理密植；拔除病苗；適當澆水；減少機械傷口等，均可減輕病害的發生。
藥劑防治：發病初可用：65%代森鋅500倍液；農用鏈黴素或新植黴素200毫克/升；50%福美雙500倍液；上述藥之一，或交替應用，每7～10天一次，連噴2～3次。
黑斑病
菜心黑斑病
症狀：幼苗和成株均可受害。受害子葉可產生近圓形褪綠斑點，擴大後稍凹陷，潮濕時表面長有黑黴。成株可危害葉片、葉柄、花梗和種莢等部位。葉多從外葉開始發病，病斑近圓形，直徑2～6毫米，初呈近圓形褪綠斑，擴大後呈灰白色至灰褐色，病斑上有明顯的輪紋，周圍有黃色暈圈。濕度大時，病斑上有黑色黴狀物。葉柄上病斑梭形，暗褐色，稍凹陷，種株上症狀同上。
發病條件：該病為真菌性病害。病菌以菌絲體和分生孢子在病株殘體及種子上越冬。翌年借風雨傳播。發病適温為13～15℃，在低温、高濕的條件下有利於病害的發生。此外，早播、多雨、管理粗放也有利於病害的流行。不同品種間抗性也有差異。
防治方法：
品種：因地制宜選用抗病品種。
種子處理：在無病區和無病植株上採種。播種前應行種子消毒，方法同霜黴病。
輪作：與非十字花科作物實行2年以上的輪作。
藥劑防治：發病初期可用：70%代森錳鋅500倍液；40%滅菌丹400倍液；農抗120的100單位；多抗黴素50單位；50%撲海因100倍液；60%殺毒礬500倍液；大生M－45的400～600倍液，上藥之一，或交替應用，每7～10天一次，連噴3～4次。
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菜心蟲害
黃曲跳甲幼蟲生活於土壤中，為害根系，成蟲為害莖葉。菜心早期被害，對幼苗危害較大。防治方法：清潔田園，除去前作老葉枯莖，翻耕整畦時撒生石灰滅幼蟲。藥劑可用闢殺1000~2000倍液、魚藤氰800~1500倍液，早晨或傍晚噴藥，同時要全面噴藥。
菜青蟲、小菜峨、斜紋夜峨、甘藍夜蛾：用菜寶1000~1500倍液、BT、高效氯氰菊酯1500倍液、滅掃利2000~3000倍液防治。使用藥劑防治外，在種植地安排上，必須與椰菜等十字花科作物種植地分開，各種藥劑注意安全間隔期，同時，在採收前15天，停止用藥。
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菜心主要價值
菜心醫用價值
菜心食用價值
菜心物種區別
- 參考資料
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- 1. 菜心的反季節栽培 ．永康黨建[引用日期2013-10-23]
- 2. 菜心的春季栽培技術 ．中國農典．20150201[引用日期20131023]
- 3. [科普中國]-菜心 ．科普中國網[引用日期2023-03-08]
- 4. 寧夏菜心--這是寧夏的好東西 ．寧夏回族自治區農業農村廳[引用日期2023-03-08]
- 5. 菜心的種植及管理方法是什麼？ ．龍南市人民政府[引用日期2023-03-08]
- 6. 菜心(Brassica campestris L.ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee)Eru細胞質雄性不育系的研究與利用--《華中農業大學》2014年碩士論文 ．知網空間[引用日期2023-03-08]
- 7. 李沛瓊、李勇藏 主編.《深圳植物誌第二卷》中國林業出版社,2010年09月:第124頁
