-
打老虎
(風味小吃)
鎖定
打老虎菜品特色
帶皮五花肉.150 克
精鹽.....5 克
醬油.....5 克
姜末.....5 克
胡椒粉....1 克
主要配料圖(11張)
黃酒.....3 克
芝麻油....25 克
葱花.....1 克
打老虎做法
2.將拌好的肉碼入蒸碗內,藕條鋪在其上,上籠以旺火沸水蒸2 小時取
出,撒上葱花、胡椒粉,淋上芝麻油即成。
打老虎營養價值
五花肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。 湖藕:湖藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。含量參考:維生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E30.110.04--25-0.73生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素(毫克) 鈣-200-0.02--0.419鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
姜:吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裏放上一點嫩姜,都能改善食慾,增加飯量,所以俗話説:“飯不香,吃生薑。”
生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥,有“嘔家聖藥”之譽。
姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用。着涼、感冒時不妨熬些薑湯,能起到很好的預防、治療作用。
人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質——氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。所以,吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。
打老虎適合人羣
一般人都可食用;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
打老虎食療作用
味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
打老虎其他信息
做法指導:1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜於燒、燜、燉等,亦宜作肉丸; 2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。