打拋豬

主料：豬肉餡500g、豇豆100g、洋葱少量、九層塔（羅勒）少許

輔料：辣椒、大蒜少許、魚露醬油檸檬汁1-2勺、食用油1-2勺、胡椒粉

1、鍋中加入1湯勺玉米油，燒熱倒入豬肉餡，大火翻炒變色，加入蒜瓣與紅辣椒洋葱末翻炒均勻。

2、待肉色全部變白並飄出濃郁香味的時候，加入魚露與少許醬油調色，翻炒均勻後加入少許白糖調味。最後加入豇豆末和少許白胡椒粉，翻炒2分鐘即可關火。

3、出鍋前淋少許檸檬汁並拌入九層塔即可。

1、因為魚露已經很鹹了，這菜就不用再放醬油了。

2、檸檬汁一定要關火後淋，否則太熱會破壞檸檬的味道，利用餘温即可將九層塔燙熟。

其在生活中就叫羅勒，西餐裏很常見，和番茄特別搭；潮菜中又名“金不換”九層塔為唇形科植物羅勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來自龐大羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。

“打拋”的意思是指泰國的一種香草——打拋葉（也譯為甲拋或嘎拋），是泰語發音Pad Ka-paw的音譯。打拋葉是泰國常見的一種香料，味微辣、有特殊香味，入菜去腥、香氣濃郁。

為了方便食用，當地人把打拋草配以相應的調味，製成打拋醬。想吃的時候，直接取一勺配上豬肉或其他肉類（雞肉、牛肉等）同炒，就成了方便快捷的打拋料理了！打拋料理在泰式料理的餐廳人氣很高，是人氣最旺的一道下飯菜幾乎來店必點，不管大人小孩都喜歡。在泰國不但有打拋豬肉料理，還有雞肉，牛肉等等。

打拋肉在泰國的餐館都可以吃到，是當地人很愛吃的一道家常菜。泰國人喜歡吃打拋肉，就像中國的北方人愛吃炸醬，南方人愛吃肉燥一樣。