廈門沙茶麪

廈門沙茶麪(5張)

湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，微甜。營養搭配合理。

主料：油麪（即鹼水面，用麪粉、鹼、水調勻成團後壓制成麪條，約300克）、沙茶底湯（沙茶粉、辣油、花生醬、白砂糖等調製而成）。

配料：生菜、豆芽、鴨血、豆腐、肉丸、削骨肉等。

詳細步聚

1、雞蛋煎好後，將鹼水油麪放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麪燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。

2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。

3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麪上即可。

主料：面兩人份，大蝦5只，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，

輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片，

步驟

1. 準備好配料。

2. 準備好調料。沙茶醬和花生醬。

3. 起鍋炒香沙茶醬。

4. 放入青蒜、姜翻炒。

5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。

6. 加熱水煮（這裏是不是最好加高湯？）放入花生醬調勻。

7. 等湯的過程中煮麪。（面不要煮的太熟，因為還要放到湯裏）

8. 把蝦、豆芽、穿心蓮、雞蛋依次放入湯裏，再放入面稍煮一會盛出。

9. 擺漂亮些～完成！ ^[1]