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客家粄

鎖定
客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也説是小吃的），是粄類的統稱。
客家粄常見的有蘿蔔粄、雞屎藤粄、苧葉粄、喜粄、餈粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄、紅團粄、碗粄、芋頭粄、捆粄、細粄、味酵粄、釀粄、煎粄、麥粄、豆沙粄、發粄、紅薯粄等，這些都是客家人最鍾愛的食物。
中文名
客家粄
主要原料
稻米，水
是否含防腐劑
否
適宜人羣
老少皆宜
儲藏方法
存儲在陰涼乾燥處
流行地區
梅州、河源、惠州、深圳、贛州、龍巖
「粄」為古漢語，乃古代中原地區佐茶充飢之食，南梁作家顧野王《玉篇》「粄，米餅」，宋代《廣韻》「粄，米屑餅也，字或作䉽或作䬳即此所本」
客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法制作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點也不能含糊。 [1] 
參考資料