大阪燒

據説，日本關西市民曾選出最能代表大阪風味的食品，大阪燒名列第二；另外也有調查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對於大阪人來説，到餐館或在家裏吃大阪燒是生活的一部分，對於日本遊客來説，到了大阪，不嚐嚐當地的大阪燒就會若有所失。但嚴格的説，Okonomiyaki（大阪燒）至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫着“御好燒”，御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什麼就加什麼”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。

在上世紀初期，日本經濟不景氣的時候，大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰以後，民生富足之後，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。

在日本，大阪燒分為關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒）兩種 ^[1]  ，這兩者基本上類似。有種説法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒麪，也就是説，廣島燒有加上炒麪而大阪燒沒有，這種説法其實不全對。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒麪的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。

中筋麪粉：300克

水：200克

雞蛋：2個

捲心菜：1/4棵（切絲）

蝦仁：8個（切粒）

玉米粒：200克

豬絞肉：200克

適量胡蘿蔔絲

適量葱白和葱葉

TIPS：

1，最後調好的糊糊不要太厚，如果感覺調好的糊糊太厚，可以再加點水調稀一點；

2，蝦仁可以根據口味再多放一點，如果方便的話再買點花枝切碎了加進去，那樣做出的大阪燒會更地道；

3，海苔要多放點吃起來才更有大阪燒的感覺，柴魚更是點睛之筆，最好不要省略。

麪糊：低筋麪粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g。