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大腸包小腸
(台灣美食)
鎖定
台灣美食大腸包小腸的
糯米腸、
香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開後,也會再塗抹
醬油膏等醬料。是
台灣1990年代興起的一種特殊小吃,與美國的熱狗有異曲同工之妙。
- 中文名
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大腸包小腸
- 主要原料
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糯米腸,台灣香腸
- 是否含防腐劑
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否
- 適宜人羣
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大眾
- 儲藏方法
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冷凍
大腸包小腸做法
大腸包小腸做法一
原料
調料
A、
雞粉1.5茶匙、百草粉少許、
胡椒粉1小匙、醬油2大匙、
麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc;
製作方法
大腸包小腸
1、豬腸衣以鹽、
白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份;圓糯米洗淨並泡水2~4小時後,
撈起瀝乾水份;香腸煎熟;
紅葱頭切片,以沙拉油炸香後,撈起瀝乾油脂;金鈎蝦洗淨切末;
水煮花生稍汆燙後備用。
2、熱鍋,加入
花生油將薑末、金鈎蝦炒香後起鍋,再於同一鍋內放入做法1的圓糯米、花生拌炒至約4~5分熟(即半生熟),再加入
調味料A拌炒均勻後起鍋,即為大腸的內餡。
3、將
豬腸衣一端打結,以漏斗灌入做法2的內餡,約6~7分滿,每15~20公分為一段,再用細麻繩綁緊,重複此步驟直至大腸衣全部用畢。
大腸包小腸做法二
主料
糯米腸2根
輔料
大腸包小腸
香腸2根,黃瓜1根,
花生碎1把,
蘿蔔乾1小把,雞蛋2個,蒜適量
調料
步驟
1.鍋內放適量油,將糯米腸,紅衣香腸放入,小火慢慢煎至皮焦黃。
2.黃瓜切片,糯米腸用
刀割開一個小口,放入花生碎。
3.雞蛋打散,蘿蔔乾切碎,蒜切成片。
4.鍋內入油,先將蘿蔔乾,蒜瓣炒香,再淋入
雞蛋煎熟做成
菜脯蛋。
5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中,再放入紅衣香腸,
黃瓜片,淋上
醬汁即可享用。
大腸包小腸豪華版本
大腸包小腸的
糯米腸、香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開後,也會再塗抹醬油膏等醬料。