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四喜餃子
鎖定
中國古老傳統麪食——餃子的一種。一般由四瓣組成，將多種食材按比例搭配，以求更好的口感。平時吃的餃子可能只會在乎它的美味，往往忽略了餃子的經典和創新，為大家獻上宮廷經典餃子，這種餃子可不一般，在過去只有王公貴族才能吃到。
四喜餃子原料
以全原料500克算，放鹽75克、糖17.5克、胡椒粉2.5克、豬油100克、麻油10克、皮凍100克
四喜餃子餡料做法
1.先將蝦仁切段備用，瑤柱用温水泡開撕成絲，其他材料切丁備用。
3.把蝦段加少許生粉用手輕搓起膠，然後把其他材料全部攪拌均勻，加鹽和味精等調料，加入豬油麻油，放皮凍攪拌。
四喜餃子餃子做法
1.把面均勻捏成計子，做麪皮。
2.把麪皮攤在掌心，在麪皮中央填入餡料。
3.按對稱的點，把麪皮捏上，將麪皮兩側也對稱捏緊。
4.將麪皮的角按順時針方向卷出小孔，捏緊。
5.將四個圓孔捏出葉尖，使形狀漂亮。
6.在小孔中填入各色菜碼，並填平。
四喜餃子做法二
用料
高筋麪粉100克
低筋麪粉60克
豬肉300克
四喜餃子輔料
四喜餃子調料
四喜餃子四喜餃子的做法
外皮材料：高筋麪粉100克、低筋麪粉60克、熱水75毫升、冷水10毫升
內餡材料：豬肉300克、香菇4朵、胡蘿蔔20克、青葱50克、薑末少許
裝飾材料：雞蛋1個、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油
調味料：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少許、糖1小勺
1.4朵香菇洗淨，青葱切末，胡蘿蔔切丁，豬肉洗淨，切塊，將肉塊、胡蘿蔔、香菇放進料理機中打磨成肉泥，加入調味料，攪拌均勻成肉餡備用
2.將高粉和低粉過篩後倒入盆內，加入75毫升滾熱的開水，用筷子將它們拌勻
3.再加入10毫升冷水，用手將材料揉搓成均勻的麪糰，揉至光滑不粘手，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鐘
4.雞蛋打散，平底鍋內倒入少量油，鍋熱了以後，倒入蛋液，攤成薄蛋皮
5.將菠菜梗洗淨，放進沸水中氽燙，100克火腿、4朵香菇、雞蛋皮、燙好的菠菜梗切碎備用
6.將鬆弛好的麪糰，揉搓均勻後，搓成長條，分割成大小相等的20份，在小麪糰上撒上少量麪粉，壓扁，用擀麪杖擀成大小均勻的面片
7.在面片中間包入適量肉餡，將麪皮朝向自己的一端與相對的一端捏緊
- 參考資料
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- 1. 四喜餃子 ．美食傑[引用日期2014-07-15]
