-
四喜豆腐
鎖定
四喜豆腐是廣東省的一道特色名菜,屬於粵菜系,該菜品可以被當作待客菜,有豆製品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以説是營養豐富。味道鹹味適口,老少咸宜。色澤鮮豔,看起來很有食慾。
四喜豆腐菜品特色
軟嫩滑爽 入口即溶
四喜豆腐做法
四喜豆腐製作工藝
(3)炸油燒,放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色,先將豆腐撈出,再加鮮魷魚、香菇、胡蘿蔔炸熟,撈出。倒去鍋中的油,將原來的材料及豆腐放回,加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒,最後淋下生粉5克、水10克勾芡,炒勻盛起。先夾出豆腐,放在盤中間,再倒入其他材料,即可上桌。
四喜豆腐工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約100克。
四喜豆腐營養價值
四喜豆腐食譜營養
菜花:菜花中豐富的維c、胡蘿蔔素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。
魚丸:魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維a,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。
四喜豆腐食譜相剋
與芥末同食會上火。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
四喜豆腐營養素
熱量 1101.34 千卡 | 維生素B6 0.15 毫克 | 79.8 克 | 脂肪 70.87 克 |
泛酸 .8 微克 | 37.56 克 | 善食纖維 11.99 克 | 283.55 毫克 |
鎂 275.01 毫克 | 維生素B12 0.12 微克 | 69.96 毫克 | 胡蘿蔔素 452.06 微克 |
- 參考資料
-
- 1. 四喜豆腐的做法