加州牛肉麪

在美國從事餐飲業的華僑吳京紅1985年回中國創辦了第一家“美國加州牛肉麪大王”。1993年在中國註冊了商標。1996年在美國註冊了商標，歸吳京紅所擁有的美國鴻利國際公司。另一家“李先生加州牛肉麪館”的創辦人是重慶人美國加州華僑李北祺。他在1972年到1974年間以“牛肉麪大王”為號，洛杉磯地區的唐人街、蒙特利公園、阿罕布拉開了3家“牛肉麪大王”餐館，到1979年擴展到7家。之後在中國以“美國加州牛肉面大王”為商號，開辦專營店。

加州牛肉麪做法大全

（一）加州牛肉麪原材料

1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 顆 ,白蘿蔔 1/2 條 ,葱 2 支 ,老薑 數片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉麪 適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,葱花 適量 ,辣豆瓣醬 3 大匙 ,醬油 1/2 杯 , 冰糖 少許 ,滷包 1 個

（二）加州牛肉製作流程

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，葱切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水 出來，瀝乾置於一旁。

(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油， 使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、葱、冰糖、 滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上葱花、燙青菜、酸菜即可食用。 ^[1] 

在中國“美國加州牛肉麪”很多。美國鴻利國際公司成功起訴了天津“金筷子美國加州牛肉麪”。同時吳京紅的“美國加州牛肉麪大王”也因為不是來自美國加州而被律師指出涉嫌欺騙。