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什錦飯

（食品-）

什錦飯，是由幾種或多種食品組成的飯菜。顧名思義，所謂什錦是指多種原料、多種花樣或不同花色所組成的。什錦飯沒有固定的組成，由於有多種食物搭配，通常營養成分相對均衡，同時也可獲得較好的色澤和口味。此外，還有音樂什錦飯（Jambalaya）及其他引申含義。

什錦飯

原料：（3人份）東北大米300克、豬瘦肉500克、廣式香腸300克、香菇100克、胡蘿蔔100克、玉米100克、黃瓜200克

做法：

1．將大米洗淨泡10分鐘。

2．肉切片依個人口味加調料，入味30分鐘。

3．香腸切片。

4．香菇、玉米、胡蘿蔔、黃瓜切塊，入水煮熟。

5．將泡好的米放入電飯煲，按説明加適量水；按加熱鍵開始煮飯。

6．米飯就做好後，打開鍋蓋，加入豬瘦肉和香腸，再蓋上鍋蓋，繼續加熱。

7．5-8分鐘後，打開鍋蓋，把香菇、玉米、黃瓜倒入鍋中，充分攪拌後即可食用。

什錦飯

基本工具：炒菜鍋、電飯煲

基本食材：胡蘿蔔、捲心菜、青豆、醬肉或火腿肉、食用油、泰國米。

1、胡蘿蔔洗盡後切成丁、捲心菜洗盡切成條、醬肉切成小片、泰國米淘洗後加涼水浸沒（不超過20分鐘）待用。

2、將食用油倒入炒菜鍋中待油温有4至5成熱時先倒入切好的胡蘿蔔丁翻炒，待胡蘿蔔變熟色時倒入青豆、捲心菜條、醬肉塊翻炒，待捲心菜基本出水後倒入泰國米，與其它食材攪拌均勻。（泰國米在與其它食材攪拌後不要逐熟了，最好是半生的）

3、將已攪拌均勻的食材全部倒入電飯煲中（不在加水）煮熟。

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