泰國米

食材 泰國米 實拍(14張)

泰國大米基因項目負責人阿皮差·旺納威吉在曼谷表示，泰國國家基因工程中心和泰國農業大學攜手繪製出泰國茉莉花香米的基因圖譜後，科學家們一直在研究圖譜中的“致香”環節。這一難點的突破有助於農產品的改良。泰國國家基因工程中心主任馬拉格?探提差龍説，為了研究泰國茉莉花香米，研究人員用數月時間終於在其基因圖譜中找到了引發這種香米散發出獨特茉莉花香的基因片斷。他説，通過類比移植的方法可以使其他品種的大米也散發出香米的氣味。馬拉格説，香米之所以香是因為發生了基因突變，香米實際上包含有非正常基因。以泰國茉莉花香米為例，在它的基因圖譜中，有8個基因處於“停工”狀態。也就是説，這8個形同擺設的基因正是引發這種大米散發出茉莉花香的最主要原因。

大米基因組由約5000個基因組成。泰國科學家説，他們目前正在研究，是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”，使其處於“停工”狀態，從而達到改普通米為香米的目的。馬拉格説，這一發現對於泰國農業具有相當重要的意義。通過相同的方法，一些普通品種的玉米、稻穀、小麥、豆子和椰子都可以得到人工改良，從而提高質量和產量。