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五黃
鎖定
- 中文名
- 五黃
- 出 處
- 《白蛇傳》
- 意 義
- 驅毒辟邪
- 食用時間
- 端午節(正午)
- 組 成
- 黃鱔、魚、瓜、鹹鴨蛋、雄黃酒
- 拼 音
- wǔ huáng
相關習俗
端午有個説法,叫做:“五月五,五黃三白過端午。”五月又稱五黃月,所以端午節要吃五黃:雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和鹹鴨蛋黃;還要吃茭白、鹹鴨蛋蛋白、白切肉。另外,還要吃“一紅”,它指的是莧菜(當地發音接近“汗”)(加大蒜炒熟後菜湯紅色)。
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江南的端午還有吃“五黃”與“五白”的的食俗。“五黃”者,為黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒(説法不一,有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒,現今將雄黃入白酒內飲者已少見,今多見以黃酒替代雄黃酒)。“五白”者,為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。端午食“五黃”與“五白”的菜,可清熱降火,健脾和胃。當然,為了文化意義上的紀念,為了投汨羅江的屈原,吃粽子與賽龍舟也是端午節的重要習俗!
為什麼在端午節吃五黃?這是因為雄黃是一味中藥,用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語:“五月五,雄黃燒酒過端午”。民間也有:“飲了雄黃酒,百病都遠走”的説法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。
五六月份的黃鱔,有“賽人蔘”之説。此時的黃鱔肥嫩鮮美,營養豐富!
而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農曆5月。能吃到新上市黃瓜,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!
吃鹹蛋是端午的習俗。鹹蛋黃因有個“黃”字,故也入於“五黃”之內,端午吃鹹蛋黃,寓意着健康平安!